Kaip sužinoti, ar sausos mielės vis dar tinkamos naudoti?

Norėdami patikrinti, ar sausos mielės vis dar aktyvios ir tinkamos naudoti, galite atlikti paprastą fermentacijos testą. Štai kaip tai padaryti:

1. Paruoškite cukraus tirpalą :

- Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį (apie 5 gramus) granuliuoto cukraus su 1/4 puodelio (60 ml) šilto vandens (apie 105–115 °F arba 41–46 °C).

2. Įdėkite mielių :

- Į cukraus tirpalą įberkite 1 arbatinį šaukštelį (apie 2,5 g) sausų mielių. Šiuo metu nemaišykite ir nemaišykite mielių į vandenį.

3. Leisk sėdėti :

- Leiskite mišiniui netrukdomai stovėti 5-10 minučių. Šis laukimo laikotarpis yra labai svarbus, kad mielės hidratuotųsi.

4. Stebėkite putas :

- Praėjus laukimo laikui, patikrinkite vandens ir mielių mišinio paviršių. Aktyvios mielės sureaguos su cukrumi ir pradės jį vartoti. Jei mielės vis dar gyvos ir gyvybingos, ant paviršiaus turėtumėte matyti putų, putų ar burbuliukų.

5. Palaukite išplėtimo :

- Palikite mišinį dar 5-10 minučių. Per tą laiką mielės toliau maitinsis cukrumi ir dauginsis, sukeldamos matomas putas arba vandens ir mielių mišinio išsiplėtimą.

6. Teigiamas arba neigiamas rezultatas :

- Jei pastebite aiškius putojimo, burbuliukų ar išsiplėtimo požymius, tai yra teigiamas požymis, kad sausos mielės vis dar aktyvios ir gali būti naudojamos kepimui ar alaus gamybai.

- Jei pasibaigus laukimo laikotarpiui nėra putų ar išsiplėtimo, greičiausiai mielės nėra gyvybingos arba prarado savo aktyvumą. Tokiu atveju geriausia išmesti mieles ir naudoti naują partiją.

Svarbu pažymėti, kad pirmiau pateiktame bandyme daroma prielaida, kad vandens temperatūra buvo atitinkamame mielių aktyvavimo intervale (105–115 °F). Jei vanduo per karštas arba per šaltas, mielės gali nereaguoti taip, kaip tikėtasi, todėl gali būti neteisingai įvertintas jų gyvybingumas.