Kodėl kepant sviesto pyragaičiai smarkiai skęsta?

- Per daug šilumos: Kepant sviestinius pyragus aukštoje temperatūroje arba per ilgai, įdaras gali perkepti ir susitraukti, todėl atrodys įdubęs.

- Neteisinga užpildymo konsistencija: Jei įdaras prieš kepant yra per skystas, orkaitėje jis toliau plis ir praras formą, todėl atrodys įdubęs.

- Putos permaišymas: Per daug sumaišius sviestinę pyrago plutą, gali susidaryti lipni plutelė, todėl kepant ji per daug susitrauks ir įdaras trauks žemyn.

- Tešlos neatšaldymas :Atšaldę tešlą prieš kočiodami ir užpildydami, ji sutvirtėja ir išvengiama per didelio susitraukimo kepant.

- Rauginta tešla: Jei netyčia sunaudojote raugintą tešlą, pvz., mielinę tešlą, sviestiniams pyragams gaminti, kepimo milteliai arba mielės sukels pyragus, kurie pakils, o paskui nusausins, todėl jų centrai bus įdubę.

- Seni užpildai :Norint pasiekti geriausią tekstūrą, rekomenduojamas šviežiai paruoštas sviestinis pyragas. Seni užpildai gali neišlaikyti savo formos ir nuskęsti.

- Per daug užpildo :Perpildę sviesto pyrago lukštus įdaru, kepimo metu įdaras gali išsilieti ir nusėsti.

- Netolygus užpildymas: Dėl netolygiai paskirstytų įdarų tam tikros sviesto pyragų dalys gali nusėsti, kai kepimo metu nusėda tankesni įdarai.

Kad kepdami sviestiniai pyragaičiai nenuslūgtų, išbandykite šiuos patarimus:

- Kepkite tinkamoje temperatūroje: Laikykitės recepto rekomenduojamos temperatūros ir neperkepkite.

- Prieš kepdami tešlą atvėsinkite: Tai padeda išvengti pernelyg didelio plutos susitraukimo.

- Naudokite tinkamą užpildo konsistenciją: Įdaras turi būti tirštas ir tepamas, ne skystas ar per plonas.

- Nepermaišykite plutos :Tešlą maišykite tik tol, kol ji susimaišys, kad nesusidarytų gliti pluta.

- Naudokite šviežius įdarus :Seni užpildai gali ne taip gerai išlaikyti savo formą ir gali prisidėti prie skendimo.

- Neperpildykite pyrago kevalų :Lukštuose palikite pakankamai vietos, kad įdaras neišsipiltų.

Vadovaudamiesi šiais patarimais galite gerokai sumažinti tikimybę, kad sviestiniai pyragaičiai kepant nuskens.