Kaip karamelizuojate sviestą?

1. Pradėkite nuo nesūdyto sviesto. Sviesto karamelizavimas – tai svieste esančių pieno dalelių kaitinimo procesas. Kadangi sūdytame svieste yra vandens (iš druskos), vanduo išgaruos ir neleis sviestui tinkamai paruduoti.

2. Naudokite šviesios spalvos puodą. Tai padės pamatyti sviesto spalvą, kai jis karamelizuojasi. Tamsios spalvos puodas apsunkins spalvos pasikeitimą.

3. Sviestą pakaitinkite ant vidutinės-mažos ugnies. Tai padės sviestui ištirpti ir tolygiai paruduoti. Jei kaitra per didelė, sviestas sudegs.

4. Nuolat maišykite sviestą. Tai padės išvengti sviesto degimo ir užtikrins, kad jis tolygiai paruduos.

5. Stebėkite, kad sviestas taptų šviesiai rudos spalvos. Tai ženklas, kad sviestas karamelizuotas.

6. Sviestą nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tai padės sviestui sustingti.

7. Karamelizuotą sviestą naudokite nedelsdami arba laikykite uždengtame inde šaldytuve, kad galėtumėte naudoti vėliau. Karamelizuotas sviestas šaldytuve išsilaikys iki 2 savaičių.

Patarimai:

- Kad karamelizuotas sviestas būtų tolygiai iškepęs, retkarčiais pasukite keptuvę.

- Būk kantrus! Sviesto karamelizacija užtrunka. Neskubinkite proceso, antraip liks sudegęs sviestas.

- Jei norite skanesnio karamelizuoto sviesto, į sviestą verdant galite įberti keletą prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, muskato riešuto ar gvazdikėlių.

- Iš karamelizuoto sviesto galite gaminti įvairius patiekalus, tokius kaip sausainiai, pyragaičiai, padažai, ledai.