Ar kepimo soda ir milteliai yra vienodi?

Kepimo soda :

- Cheminis pavadinimas:natrio bikarbonatas (NaHCO3).

- Pagrindinis ingredientas.

- Rauginimo medžiaga:susimaišius su rūgštimi ir skysčiu susidaro anglies dioksidas, todėl kepiniai pakyla.

- Receptuose, kuriuose nėra kitų rūgščių, reikalingas rūgštus ingredientas (pvz., pasukos, jogurtas, kakavos milteliai) arba aktyvatorius, pvz., dantų akmenų grietinėlė arba citrinų sultys.

Kepimo milteliai :

- Kepimo sodos, rūgšties (monokalcio fosfato) ir džiovinimo medžiagos (kukurūzų krakmolo) mišinys.

- Savaime kylanti raugo medžiaga:yra visų reikalingų komponentų (t. y. kartu reaguojančios rūgšties.

- Galima naudoti, kai recepte nėra kitų rūgščių ingredientų.

- Paprastai reikia mažiau nei kepimo soda, nes joje jau yra rūgščių komponentų.

Kai kuriose situacijose jie gali būti keičiami, bet ne visada, nes skiriasi savybėmis.