Kodėl kepant vietoj riebalų galima naudoti obuolių padažą?

Kepant vietoj riebalų negalima naudoti obuolių padažo. Riebalai yra svarbus kepinių ingredientas, nes padeda surišti ingredientus, suteikia drėgmės, suteikia kepiniams skonį ir tekstūrą. Obuolių padažas, nors ir gali suteikti receptui drėgmės, neturi tų pačių rišamųjų savybių kaip riebalai ir nesuteiks tokios pat tekstūros ar skonio.