Uogienės pyragaičiai su savaime augančiais miltais?

Konditerijos gaminiams

* 225 g (8 uncijos) savaime augančių miltų

* 125 g (4 uncijos) šalto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais

* 50 g (2 uncijos) smulkaus cukraus

* 1 kiaušinio trynys

Įdarui

* 300 g (10 uncijų) uogienės, pavyzdžiui, braškių, aviečių ar abrikosų

Metodas

1. Norėdami pagaminti tešlą, į didelį dubenį suberkite miltus, sviestą ir cukrų. Sviestą įtrinkite į miltus, kol masė taps panaši į džiūvėsėlius.

2. Įpilkite kiaušinio trynį ir pakankamai šalto vandens, kad mišinys susimaišytų ir susidarytų minkšta tešla.

3. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite šaldytuve bent 30 minučių.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C/400°F/dujų 6.

5. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki maždaug 3 mm (1/8 colio) storio.

6. 7,5 cm (3 colių) pjaustytuvu išpjaukite 8 tešlos ratus.

7. Tešlos gabalėlius dėkite į riebalais išteptos bandelių formos skylutes.

8. Į kiekvieno pyrago dėklo centrą įdėkite po kupiną arbatinį šaukštelį uogienės.

9. Iškočiokite likusį tešlą ir išpjaukite dar 8 tešlos apskritimus.

10. Pyragų dėklų kraštus aptepkite trupučiu plaktu kiaušiniu.

11. Likusius tešlos gabalėlius dėkite ant tortų viršaus ir užspauskite kraštus, kad užsandarintumėte.

12. Uogienės pyragus kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.

13. Išimkite tartas iš orkaitės ir prieš patiekdami palikite kelias minutes atvėsti skardoje.

Patarimai

* Jei neturite bandelių formos, uogienės tortus galite kepti ir gilioje kepimo skardoje.

* Įdarui galite naudoti bet kokią uogienę, bet ypač tinka braškių, aviečių ir abrikosų uogienė.

* Jei norite pasigaminti uogienės pyragą su grotelėmis, tešlą turėsite iškočioti iki maždaug 5 mm (1/4 colio) storio ir iš tešlos iškirpti 8 maždaug 1 cm pločio juosteles.

* Tešlos juosteles pynkite viena po kita, kad ant uogienės tortų susidarytų grotelių raštas.