Kaip pasigaminti sviestinį pieną?

Šviežias pienas (geriausiai tinka nenugriebtas arba 2% pienas)

Užkandžių kultūra (pasukos, jogurtas arba kefyro kultūra)

Šilta vieta pienui fermentuoti (72–77 °F)

Stiklinis arba plastikinis indas su dangteliu

Instrukcijos:

Pašildykite pieną:Puode kaitinkite pieną ant vidutinės ugnies, kol jis pasieks 30–31 °C (86–88 °F). Tai ideali temperatūra bakterijoms daugintis.

Atvėsinkite pieną:nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite pienui atvėsti iki 22–25 °C (72–77 °F). Tai optimali temperatūra bakterijoms fermentuoti pieną.

Įpilkite starterio kultūros:kai pienas atvės, į pieną įpilkite 1/4 puodelio pasukų, jogurto arba kefyro. Gerai išmaišykite, kad susimaišytų.

Leiskite fermentuotis:uždenkite stiklainį dangteliu ir padėkite į šiltą vietą (72–77 °F) 12–24 valandoms. Fermentacijos laikas priklausys nuo temperatūros ir naudojamos starterio kultūros tipo.

Patikrinkite, ar paruošta:po 12 valandų patikrinkite pasukas ragaudami. Jis turėtų būti šiek tiek aštrus ir tirštos kreminės konsistencijos. Jei dar nepadarėte, leiskite fermentuotis dar kelias valandas.

Laikykite pasukas:Kai pasukas baigs fermentuotis, laikykite jas šaldytuve. Jis laikysis iki 2 savaičių.

Patarimai, kaip gaminti pasukas:

Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite šviežią, aukštos kokybės pieną.

Įsitikinkite, kad starterių kultūra yra aktyvi ir šviežia.

Fermentacijos metu pieną laikykite tinkamoje temperatūroje.

Neleiskite pasukoms fermentuotis per ilgai, nes jos gali tapti per rūgštus.

Pasukas gali būti naudojamos įvairiuose receptuose, įskaitant blynus, vaflius, sausainius ir salotų padažus.