Koks yra uogienės gaminimo procesas?

Gaminant uogienę reikia konservuoti vaisius su cukrumi ir kaitinti, kad susidarytų tepama konsistencija. Štai bendra proceso apžvalga:

1. Vaisių paruošimas:

Pradėkite nuo prinokusių, šviežių vaisių pasirinkimo. Kruopščiai nuplaukite juos, kad pašalintumėte nešvarumus ar nešvarumus. Vaisius supjaustykite nedideliais arba norimo dydžio gabalėliais.

2. Virimas ir trynimas:

Dideliame puode arba keptuvėje sumaišykite vaisių gabaliukus su cukrumi. Leiskite mišiniui užvirti ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite toliau, kol vaisiai pradės minkštėti. Šio proceso metu bulvių trintuvu arba trintuvu sutrinkite vaisius į minkštimą, išskirdami jų sultis.

3. Pektino pridėjimas:

Jei uogienės gaminamos iš vaisių, kuriuose yra mažai natūralaus pektino, pvz., braškių, gali reikėti dėti komercinio pektino. Pektinas padeda sutirštinti uogienę. Vadovaukitės pakuotės instrukcijomis dėl reikalingo pektino kiekio ir nuolat maišydami įmaišykite jį į mišinį.

4. Nustatyto taško bandymas:

Norėdami nustatyti, ar uogienė pasiekė norimą konsistenciją, atlikite „raukšlių testą“. Nedidelį kiekį uogienės sudėkite į šaltą lėkštę ir leiskite atvėsti keletą minučių. Jei stumiant pirštu jis susiraukšlėja, uogienė paruošta konservuoti.

5. Stiklainių ir dangtelių sterilizavimas:

Prieš pildydami stiklainius įsitikinkite, kad jie yra švarūs ir sterilūs. Tai galite padaryti virdami stiklainius ir dangtelius vandenyje apie 10 minučių arba įdėdami į karštą orkaitę sterilizuoti.

6. Užpildykite stiklainius:

Naudodami samtį arba piltuvėlį, karštą uogienę atsargiai supilkite į sterilizuotus stiklainius, kiekvieno stiklainio viršuje palikdami šiek tiek vietos (paprastai 1/4–1/2 colio). Nuvalykite stiklainių kraštus drėgna šluoste, kad pašalintumėte uogienės purslus.

7. Antspaudas ir procesas:

Stiklainius uždėkite dangteliais ir sandariai uždarykite. Galite naudoti konservavimo lentyną, kad panardintumėte sandariai uždarytus stiklainius į didelį puodą, užpildytą verdančiu vandeniu. Apdorojimo laikas priklauso nuo jūsų aukščio; žr. patikimą šaltinį, pvz., USDA Complete Guide to Home Canning, kad gautumėte konkrečių rekomendacijų pagal jūsų vietą.

8. Atvėsinkite ir laikykite:

Apdorojus stiklainius, leiskite jiems visiškai atvėsti. Kai jie vėsta, galite išgirsti, kaip „atšoka“ dangčiai, kai jie užsisandarina, o tai rodo tinkamą vakuuminį sandariklį. Kai stiklainiai atvės, laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje.

Atminkite, kad uogienės konservavimas apima tinkamą higieną, sterilizavimo būdus ir tikslų apdorojimą, kad būtų užtikrintas jūsų naminio uogienės saugumas. Jei nesate tikri dėl kurio nors proceso etapo, visada pravartu pasikonsultuoti su patikimais šaltiniais apie uogienių gaminimo ir konservavimo būdus.