Ar galite užšaldyti moliuskus ir juos išgarinti?

Moliuskus galima užšaldyti, o po to virti garuose, tačiau būtina tai daryti teisingai, kad būtų užtikrinta maisto sauga ir optimali kokybė. Štai kaip užšaldyti ir garinti moliuskus:

1. Moliuskų paruošimas:

- Pirkite šviežius, gyvus moliuskus.

- Išmeskite visus moliuskus, kurių lukštai nulūžę arba kurie neužsidaro švelniai bakstelėjus.

- Kruopščiai nuplaukite moliuskus po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte smėlį ar šiukšles.

2. Moliuskų blanširavimas:

- Užvirinkite didelį puodą vandens.

- Sudėkite moliuskus į verdantį vandenį ir palikite blanširuotis maždaug nuo 30 sekundžių iki 1 minutės arba tol, kol kevalai pradės atsidaryti.

- Nedelsdami nusausinkite moliuskus ir nuplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą.

3. Moliuskų užšaldymas:

- Gerai nusausinkite moliuskus, kad pašalintumėte vandens perteklių.

- Išblanširuotus moliuskus paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad jie nesiliestų.

- Įdėkite kepimo skardą į šaldiklį ir greitai užšaldykite moliuskus maždaug 1 valandą arba tol, kol jie sustings.

- Sušalusius moliuskus perkelkite į šaldiklyje tinkamus maišelius arba sandarius indus, pažymėkite datas ir laikykite šaldiklyje.

4. Šaldytų moliuskų gaminimas garuose:

- Kai būsite pasiruošę virti moliuskus, išimkite juos iš šaldiklio ir leiskite šiek tiek atitirpti, apie 10–15 minučių.

- Dideliame puode arba garų puode užvirinkite šiek tiek vandens.

- Sušalusius moliuskus sudėkite į garintuvo krepšelį arba kiaurasamtį ir padėkite ant verdančio vandens.

- Uždenkite puodą ir leiskite moliuskams garuoti 5–7 minutes arba kol visiškai atsidarys kevalai.

- Išmeskite neatidaromus moliuskus.

5. Pagardinimas ir patiekimas:

- Išimkite moliuskus iš garintuvo krepšio ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti.

- Pagardinkite moliuskus norimais ingredientais, tokiais kaip lydytas sviestas, česnakai, žolelės ar prieskoniai.

- Garuose virtus moliuskus patiekite iš karto, kol jie dar karšti.

Atlikę šiuos veiksmus, galite užšaldyti moliuskus ir vėliau juos išvirti garuose, taip užtikrindami skanų ir saugų patiekalą.