Ką galite naudoti vietoj kepimo sodos šokoladinių sausainių?

Nėra vieno tobulo kepimo sodos pakaitalo šokoladiniuose sausainiuose, nes ji atlieka svarbų vaidmenį tiek kildinant, tiek formuojant sausainį. Tačiau yra keletas skirtingų variantų, kuriuos galima naudoti, atsižvelgiant į konkretų receptą ir norimus rezultatus.

* Kepimo milteliai :Kepimo milteliai yra kepimo sodos, rūgšties ir kukurūzų krakmolo užpildo derinys. Jis gali būti naudojamas kaip kepimo sodos pakaitalas šokoladiniuose sausainiuose, tačiau jis nesuteiks tikslaus pakilimo ir tekstūros. Sausainiai gali būti šiek tiek plokštesni ir tankesni, bet vis tiek bus skanūs.

* Savaime kylantys miltai :Savaime kylantys miltai – tai miltai, kuriuose jau yra kepimo miltelių ir druskos. Jis gali būti naudojamas kaip universalių miltų ir kepimo sodos pakaitalas šokoladiniuose sausainiuose. Sausainiai pakils daugiau nei naudojant vien universalius miltus, bet ne tiek, kiek naudojant soda.

* Toliaus akmenų kremas :Totorių kremas yra rūgštūs milteliai, kurie dažnai naudojami kartu su soda kaip rauginimo priemonė. Jis gali būti naudojamas kaip kepimo sodos pakaitalas šokoladiniuose sausainiuose, tačiau jis nesuteiks tikslaus pakilimo ir tekstūros. Sausainiai gali būti šiek tiek plokštesni ir tankesni, bet vis tiek bus skanūs.

Be šių parinkčių, yra keletas kitų mažiau paplitusių pakaitalų, kuriuos galima naudoti kepimo sodai šokoladiniuose sausainiuose. Tai apima:

* Mielės :Mielės yra gyvas organizmas, kuris gamina anglies dvideginį, kai fermentuoja cukrų. Jis gali būti naudojamas kaip šokoladinių sausainių rauginimo priemonė, tačiau jam reikės ilgesnio kilimo laiko nei kepimo milteliams ar soda. Sausainiai taip pat bus šiek tiek kitokio skonio ir tekstūros.

* Amoniakas :Amoniakas yra cheminis junginys, naudojamas kaip raugiklis kai kuriuose komerciniuose sausainiuose. Nerekomenduojama jį naudoti kepant namuose, nes jis gali sukelti aštrų skonį ir kvapą.

Galiausiai geriausias kepimo sodos pakaitalas šokoladiniuose sausainiuose priklausys nuo konkretaus recepto ir norimų rezultatų. Jei ieškote artimo sausainių, pagamintų iš kepimo soda, tekstūros ir skonio, kepimo milteliai arba savaime kylantys miltai yra geriausias pasirinkimas. Tačiau jei norite eksperimentuoti, mielės ar amoniakas taip pat gali būti vertos išbandyti.