Kaip ruošiami kepimo milteliai?

Kepimo milteliai yra sausas cheminis raugo agentas, naudojamas įvairiuose kepimo būdus, kad tešla ar tešla pakiltų. Paprastai jį sudaro bazė, rūgštis ir krakmolas. Pagrindas paprastai yra kepimo soda (natrio bikarbonatas), o rūgštis gali būti vyno grietinėlė (kalio vandenilio tartratas), natrio rūgšties pirofosfatas (SAPP) arba abiejų derinys. Krakmolo dedama tam, kad kepimo milteliai nesuliptų ir sugertų drėgmę.

Kepimo miltelių paruošimui pagrindas ir rūgštis sumaišomi sausoje būsenoje. Tada pridedamas krakmolas ir mišinys gerai išmaišomas. Gautas mišinys supakuojamas ir parduodamas kaip kepimo milteliai.

II metodas:

Arba kepimo miltelius galima paruošti ir namuose, tam tikromis proporcijomis sumaišius kepimo sodą, grietinėlę ir kukurūzų krakmolą. Kepimo sodos ir dantų akmenų grietinėlės santykis paprastai yra 2:1, o kukurūzų krakmolo dedamas nedidelis kiekis, kad nesusidarytų gumulėlių. Sausi ingredientai kruopščiai sumaišomi ir laikomi sandariame inde.

Kai naudojate naminius kepimo miltelius, svarbu atkreipti dėmesį, kad raugo galia gali būti ne tokia stipri kaip komerciniai kepimo milteliai, todėl gali tekti atitinkamai pakoreguoti receptuose naudojamą kiekį.

Toliau pateikiami kepimo miltelių paruošimo namuose veiksmai:

Ingredientai:

1. Kepimo soda (natrio bikarbonatas) - 2 šaukštai

2. Totorių kremas (kalio vandenilio tartratas) - 1 valgomasis šaukštas

3. Kukurūzų krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis

Instrukcijos:

- Maišymo dubenyje sumaišykite kepimo soda, grietinėlę ir kukurūzų krakmolą.

- Šluotele arba šaukštu gerai išmaišykite sausus ingredientus.

- Naminius kepimo miltelius laikykite sandariame inde vėsioje, sausoje vietoje.

Pastaba:norint pasiekti geriausių rezultatų, naminius kepimo miltelius reikia sunaudoti per kelis mėnesius.

Atminkite, kad kepimo milteliai yra rauginimo medžiaga, kuri, reaguodama su rūgštimi, esant drėgmei, išskiria anglies dvideginio dujas. Dėl šių dujų tešla arba tešla pakyla, todėl kepiniai tampa lengvi ir purūs.