Kodėl tešla nekyla, kai naudoju kepimo miltelius?

Kepimo milteliams suaktyvinti reikalinga ir drėgmė, ir rūgštus ingredientas. Jei tešla nekyla, kai naudojate kepimo miltelius, tai gali būti dėl vienos ar kelių iš šių priežasčių:

Drėgmės trūkumas :Įsitikinkite, kad į tešlą įpylėte reikiamą kiekį skysčio, kaip nurodyta recepte. Jei jūsų tešla per sausa, nebus pakankamai drėgmės, kad suaktyvintų kepimo miltelius.

Nepakankamas rūgštus ingredientas :Kepimo milteliams reikalingas rūgštus ingredientas, kuris reaguotų su anglies dioksidu ir susidarytų. Įprasti rūgštingi ingredientai yra pasukos, jogurtas, citrinų sultys, tartų grietinėlė ir grietinė. Įsitikinkite, kad į tešlą įtraukėte rūgštų ingredientą.

Seni kepimo milteliai :Laikui bėgant kepimo milteliai praranda savo stiprumą, todėl įsitikinkite, kad naudojate šviežius kepimo miltelius. Patikrinkite savo kepimo miltelių galiojimo datą ir, jei reikia, pakeiskite.

Per daug kepimo miltelių :Naudojant per daug kepimo miltelių, gali sutrikti kilimo procesas. Kepimo milteliuose yra kepimo sodos, kuriai reikia rūgšties, kad ji reaguotų su anglies dioksidu ir susidarytų. Jei jūsų tešloje yra per daug kepimo sodos ir per mažai rūgšties, sodos perteklius neutralizuos rūgštį ir neleis tešlai kilti. Atidžiai sekite receptą ir tiksliai išmatuokite kepimo miltelius, kad nenaudotumėte per daug.

Šalta tešla :Tešla turi būti tinkamos temperatūros, kad kepimo milteliai veiktų efektyviai. Jei tešla per šalta, cheminės reakcijos, kurios gamina anglies dioksidą, sulėtės, todėl tešla prastai kils. Prieš dėdami kepimo miltelius, pašildykite tešlą iki kambario temperatūros.

Tiršta tešla :Tešla, kuri yra per tanki arba kurioje yra daug sunkių ingredientų, pvz., nesmulkintų grūdų, riešutų ar džiovintų vaisių, gali nepakilti tiek, kiek lengvesnė tešla. Jei įdėjote daug šių ingredientų, gali tekti pakoreguoti kepimo miltelių kiekį arba naudoti stipresnę raugą, pavyzdžiui, mieles.

Neteisingas matavimas :Įsitikinkite, kad tiksliai išmatavote kepimo miltelius ir kitus ingredientus. Neteisingi matavimai gali turėti įtakos cheminėms reakcijoms, reikalingoms tešlai kilti.

Išspręsdami šias galimas problemas, naudodami kepimo miltelius, turėtumėte užtikrinti, kad tešla tinkamai pakiltų. Visada atidžiai sekite receptą ir prireikus pakoreguokite ingredientus pagal konkrečią tešlos sudėtį.