Kaip kepate minkštus paplotėlius?

1. Naudokite šaltą sviestą :Šaltas sviestas paplotėliuose sukuria sluoksniuotus sluoksnius, kai jis tirpsta orkaitėje, suteikdamas jiems švelnią tekstūrą.

2. Lengvai tvarkykite tešlą :Perteklinis tešlos apdorojimas gali suaktyvinti miltuose esantį glitimą ir gauti kietą tekstūrą. Maišydami, glostydami ar formuodami tešlą būkite švelnūs.

3. Nepermaišykite :Per daug maišant tešlą susidaro glitimas ir susidaro kieti paplotėliai. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs, o sausieji ingredientai sudrėkins.

4. Stenkitės nesukti tešlos :Formuodami paplotėlius spauskite juos tiesiai žemyn nuo viršaus, o ne sukdami. Sukdami tešlą galite sutankinti ir gauti tankesnius paplotėlius.

5. Kepkite tinkamoje temperatūroje :Paplotėlius reikia kepti aukštoje temperatūroje (paprastai 400–450°F), kad susidarytų orkaitės spyruoklė ir paplotėliai neišdžiūtų.

6. Prieš patiekiant atvėsinkite :Prieš patiekdami leiskite paplotėliams visiškai atvėsti ant grotelių. Tai leidžia vidinei struktūrai sustingti, neleidžiant joms subyrėti.

7. Naudokite pasukas: Pasukos paplotėliams suteikia drėgmės ir sodrumo, todėl jų tekstūra yra minkštesnė nei naudojant įprastą pieną.

8. Pridėti kiaušinių: Į paplotėlių tešlą įdėjus kiaušinio trynį, paplotėliai tampa sodresni ir sujungiami ingredientai, todėl paplotėliai tampa minkštesni.

9. Neperpildykite keptuvės: Paplotėlius padėjus per arti vienas kito ant kepimo skardos, gali sutrikti tinkama oro cirkuliacija ir paplotėliai gali susidaryti tankūs.

10. Glazuokite viršūnes :Prieš kepdami paplotėlių viršūnes patepkite glajumi arba kiaušiniu, galite pridėti šiek tiek drėgmės ir sukurti blizgančią auksinę plutą.

11. Tinkamai laikykite :Paplotėlius geriausia valgyti tą dieną, kai jie iškepa. Jei laikote, sandariai suvyniokite ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje porą dienų. Taip pat galite juos užšaldyti, kad galėtumėte ilgiau laikyti, užtikrindami, kad jie būtų gerai suvynioti, kad išlaikytų minkštumą.