Kaip gaminate keptą meringue Traškiojo tipo?

Ingredientai:

- 4 kiaušinių baltymai

- 1/2 puodelio (100 g) labai smulkaus cukraus

- 1/4 arbatinio šaukštelio totorių grietinėlės

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (400°F).

2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

3. Švariame, riebalų neturinčiame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus, kol susidarys minkštos smailės.

4. Įpilkite tartaro grietinėlės ir toliau plakite, kol kiaušinių baltymai taps standūs ir blizgūs.

5. Palaipsniui po šaukštą suberkite cukrų, toliau plakdami kiaušinių baltymus.

6. Plakite, kol meringue taps standus ir blizgus, o ištraukus plaktuvus iš dubens išlaikys formą.

7. Meringue nuleiskite ant paruoštos kepimo skardos, suformuodami mažus lizdelius ar sūkurius.

8. Meringue kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių arba iki auksinės rudos spalvos ir traškumo.

9. Išjunkite orkaitę ir palikite morengą orkaitėje dar 15 minučių, kad visiškai atvėstų. Liekamoji orkaitės karštis padeda bežėms tapti traškiomis.

10. Atvėsusį meringue išimkite iš orkaitės ir laikykite sandariame inde.

Patarimai, kaip pasigaminti traškių keptų meringue:

- Įsitikinkite, kad kiaušinių baltymai yra švieži ir kambario temperatūros.

- Kiaušinių baltymus išplakite iki standumo ir blizgumo. Tai padės meringue išlaikyti formą ir tapti traškia.

- Palaipsniui po šaukštą suberkite cukrų, toliau plakdami kiaušinių baltymus. Tai padės išvengti, kad meringue netaptų grūdėtas.

- Meringue trumpą laiką kepkite aukštoje temperatūroje. Tai padės meringue greitai pakilti ir tapti traškia.

- Išjunkite orkaitę ir palikite morengą orkaitėje dar 15 minučių, kad visiškai atvėstų. Tai padės meringue tapti dar traškesniu.