Jei pagamintumėte bandelę, kuri iš orkaitės išeitų keistų gumbelių formomis, kokia būtų priežastis?

Viena iš keistų „gubulų“ formų priežasčių gali būti netinkamas kepimo miltelių arba sodos santykis. Per daug arba per mažai bandelės gali iškilti netolygiai ir susidaryti iškilimų. Patikrinkite receptą ir įsitikinkite, kad teisingai išmatavote kepimo miltelius arba soda.

Maišymo būdas:

Pernelyg maišant tešlą, miltuose gali susidaryti glitimas. Dėl to bandelės gali tapti kietos tekstūros ir gumbuotos formos. Švelniai sumaišykite ingredientus, kol jie susimaišys, kad išvengtumėte per didelio glitimo susidarymo.

Orkaitės temperatūra:

Neteisinga orkaitės temperatūra taip pat gali prisidėti prie netolygaus kilimo. Jei orkaitė per karšta, bandelės gali greitai ir netolygiai iškilti, sudarydamos gumbelius. Būtinai įkaitinkite orkaitę iki nurodytos temperatūros ir padėkite bandelių skardą orkaitės centre, kad iškeptų tolygiai.

Levainas:

Jei bandelės recepte naudojote levainą (natūralias mieles), tai gali būti neįprastos formos kaltininkas. Levainas gali sukurti kaimiškesnį ir nevienodesnį kilimą, todėl bandelėse susidaro gumbelių. Ši savybė dažnai laikoma mielinių kepinių žavesio dalimi.

Ingredientų kokybė:

Jūsų ingredientų šviežumas, ypač kepimo milteliai ar soda, gali turėti įtakos kilimo procesui. Seni kepimo milteliai arba soda gali būti neveiksmingi, todėl gali atsirasti netolygiai iškilusių ir gumbuotų formų. Norėdami gauti geriausius rezultatus, būtinai naudokite šviežius ingredientus.

Jei pašalinsite šias galimas priežastis, kita bandelių partija turėtų kilti tolygiau ir gauti malonesnės formos.