Kokie yra savaime kylančių miltų naudojimo privalumai ir trūkumai?

1. Patogumas:Savaime kylantys miltai yra patogus pasirinkimas kepiniams, nes juose jau yra kepimo miltelių, druskos ir kartais aliejaus ar kitų priedų. Tai supaprastina kepimo procesą, todėl nereikia matuoti ir pridėti atskirų ingredientų.

2. Nuosekli rezultatai:Savaime kylančių miltų naudojimas padeda užtikrinti pastovius kepimo rezultatus, ypač tiems, kurie gali būti kepimo naujokai arba nenori tiksliai sverti ingredientų. Iš anksto sumaišytos raugo ir druskos proporcijos prisideda prie nuspėjamo pakilimo ir skonio.

3. Laiko taupymas:savaime kylant miltams nereikia matuoti ir dėti kepimo miltelių bei druskos atskirai, tai gali sutaupyti laiko kepimo procese, todėl tai yra geras pasirinkimas greitiems ir paprastiems receptams arba tiems, kuriems trūksta. laiko.

Trūkumai:

1. Ribota sudedamųjų dalių kontrolė:savaime kylant miltuose yra iš anksto nustatytos kepimo miltelių ir druskos proporcijos, kurios gali netikti kiekvienam receptui ar asmeniniams pomėgiams. Kai kurie kepėjai nori labiau kontroliuoti naudojamų rauginimo medžiagų ir prieskonių kiekį ir tipą.

2. Netinka visiems receptams:Savaime kylantys miltai tinka ne visiems kepimo receptams. Kai kurie receptai, ypač tie, kuriems reikalingas specifinis rauginimo medžiagų balansas arba tikslūs matavimai, gali netikti su savaime kylančiais miltais.

3. Perkilimo galimybė:jei receptuose, kuriuose to nereikia, naudojami savaime kylantys miltai, arba jei naudojama per daug savaime kylančių miltų, galutinis produktas gali peraugti ir gauti nepageidaujamą tekstūrą. produktas.

4. Ribotas galiojimo laikas:savaime kylančių miltų galiojimo laikas yra trumpesnis, palyginti su universaliais miltais, nes juose yra kepimo miltelių. Savaime kylančiuose miltuose esantys kepimo milteliai laikui bėgant gali prarasti savo stiprumą ir turėti įtakos miltų rauginimo savybėms.

Apibendrinant galima pasakyti, kad savaime kylantys miltai suteikia patogumo, taupo laiką ir nuoseklius rezultatus, tačiau yra riboti ingredientų kontrolė ir recepto tinkamumas. Renkantis savaime kylančius miltus ir universalius miltus svarbu atsižvelgti į konkretų receptą ir asmeninius pageidavimus.