Ar gaminant glazūrą galima plakti grietinėlę per pusę ir ją pakeisti?

Pusė yra 50/50 nenugriebto pieno ir šviesios grietinėlės mišinys, todėl jame yra mažesnis riebumas nei grietinėlėje. Tai reiškia, kad šerkšnas bus lengvesnis, ne toks tankus. Pusę su puse galima pakeisti stiprią plakamą grietinėlę glazūroje, tačiau glajus nebus toks tirštas ir sodrus, kaip būtų plakant grietinėlę.

Patarimai, kaip naudoti pusę ir pusę glaisto

- Prieš naudodami pusę ir pusę atvėsinkite. Tai padės jai geriau išdžiūti.

- Palaipsniui supilkite pusę ir pusę į glaisto mišinį. Tai padės išvengti pusės sutraukimo.

- Plakite glazūrą, kol susidarys standžios smailės. Tai padės užtikrinti, kad šerkšnas būtų pakankamai storas, kad išlaikytų formą.

- Sunaudokite glaistą per 24 valandas nuo pagaminimo. Pusiau ir pusiau pagrindo glaistas neišsilaikys taip ilgai, kaip tirštas kremas.

Grietinėlės plakimas

Stipriai plakta grietinėlė turi daug riebalų (36-40%), todėl prieš dedant cukrų ir kitus ingredientus ją reikia išplakti iki standžių smailių. Per daug plakant kremas gali atsiskirti ir tapti grūdėtas.

Pusė su puse

Pusė ir pusė yra lygių dalių pieno ir grietinėlės derinys. Tai universalus ingredientas, kuris gali būti naudojamas įvairiems tikslams. Dėl mažesnio riebumo ją lengviau išplakti nei tirštą plaktą grietinėlę.

Ar galite naudoti pusę grietinėlės, o ne plakamą grietinėlę?

Taip, galite naudoti pusę su puse, kad pakeistumėte dalį arba visą plakamą grietinėlę. Tačiau tarp rezultatų yra keletas skirtumų.

* Pusiau ir pusiau pagrindo glaistas nebus tokio sodraus skonio ir kreminės tekstūros kaip glaistas, pagamintas su stipria plakta grietinėle.

* Pusiau ir pusiau pagrindo glaistas gali neišlaikyti savo formos, taip pat glaistas, pagamintas su stipria plakta grietinėle.

* Glaistymas, pagamintas iš pusės ir pusės, gali būti ne toks saldus nei glajus su stipria plakta grietinėle.

Patarimai, kaip naudoti pusę ir pusę glaisto

* Jei norite naudoti pusantros grietinėlės, o ne grietinėlės glaistymą, apsvarstykite galimybę sumažinti cukraus kiekį maždaug 25%. Tai padės subalansuoti pusiau ir pusiau pagaminto glaisto saldumą.

* Prieš plakant, gali būti naudinga iš anksto atšaldyti pusę ir pusę ir sumaišyti su tiršta grietinėle, kad gautumėte norimą konsistenciją.

* Naudojant stabilizatorių, pvz., grietinėlę tartarą ar želatiną, galima pagerinti pusės ir pusės glaisto storį ir stabilumą.

Išvada

Pusę ir pusę galima naudoti kaip stiprios plaktos grietinėlės pakaitalą glazūroje, tačiau iš jo gaunamas kitoks produktas. Jei ieškote sodraus, kreminio glaisto, rekomenduoju klijuoti stiprią plakamą grietinėlę. Tačiau pusė su puse gali būti puikus pasirinkimas, jei ieškote lengvesnio, mažiau saldaus glaisto.