- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai > >> Virimas ir kepimas >> Kepimo būdai
Kas atsitinka, kai į tešlą, pagamintą iš maidos, įdedate mielių?
1. Mielių aktyvinimas:Kai į tešlą įdedate mielių, jos susiliečia su vandeniu ir fermentuojamu cukrumi, esančiu maidoje. Mielės yra grybelis, kuriame yra gyvų mikroorganizmų, žinomų kaip mielių ląstelės. Šioms mielių ląstelėms aktyvuoti reikalinga šilta ir drėgna aplinka. Kai tik susiliečia su vandeniu, mielių ląstelės sugeria drėgmę ir pradeda rehidratuoti.
2. Fermentacijos procesas:Kai mielių ląstelės yra aktyvuotos, jos pradeda fermentacijos procesą. Fermentacijos metu mielių ląstelės sunaudoja tešloje esantį fermentuojamą cukrų ir paverčia juos anglies dvideginio dujomis ir alkoholiu (etanoliu). Anglies dioksido dujos, susidarančios fermentacijos metu, patenka į tešlą, todėl ji plečiasi ir kyla.
3. Tešlos kildinimas:anglies dioksido dujoms kaupiantis tešlos viduje, susidaro mažos oro kišenės, todėl tešla išsipučia ir padidėja tūris. Šis kildinimo procesas suteikia mielinei duonai ir kitiems kepiniams būdingą lengvą ir purią tekstūrą.
4. Šalutiniai fermentacijos produktai:be anglies dioksido ir etanolio, mielės taip pat gamina kitus šalutinius produktus fermentacijos metu, pavyzdžiui, organines rūgštis ir kvapiuosius junginius. Šie šalutiniai produktai prisideda prie būdingo mielių duonos ir kepinių skonio ir aromato.
5. Kepimas:kai tešla kepama orkaitėje, dėl karščio mielių ląstelės tampa neaktyvios ir galiausiai miršta. Fermentacijos metu susidaręs alkoholis išgaruoja, palikdamas kepinyje būdingą lengvą ir erdvią struktūrą. Karštis taip pat sukelia glitimo baltymų, esančių maisoje, krešėjimą, dar labiau prisidedant prie galutinio produkto struktūros ir tekstūros.
Apskritai, mielių pridėjimas į tešlą, pagamintą iš maidos, suaktyvina mielių ląsteles, fermentuojasi cukrus, gamina anglies dioksidą, pakyla tešla ir įgauna būdingų skonių bei tekstūrų, susijusių su mielių duona ir kepiniais. .
Maistas ir gėrimai


- Kokių mineralų ir vitaminų turi obuolys?
- Kaip išsaugoti Ginger sultys
- Ar tešla yra viena iš „eadwell“ lėkštės?
- „Coca-Cola“ įmonės pirkimo proceso žingsniai?
- Ar galima valgyti išgėrus baltymų kokteilį?
- Ar keksiukai yra gryna medžiaga ar mišinys?
- Kaip Kuko Tilapia Žuvis su kiaušiniais & amp; Krekeriai
- Kaip rezultatas mango (4 Žingsniai)
Kepimo būdai
- Kaip Kepkite Frozen Spanakopita ( 3 žingsniai )
- Kaip sušvelninti Pupelės po kepimo (5 žingsniai)
- Kaip padaryti, kad slapukus su baltymų milteliai
- Kodėl dribsniai kepant pakyla?
- Kokia yra mielių paskirtis recepte?
- Kaip greitai Atitirpinimo Šaldyti Picos tešla
- Koks yra laiko pasikeitimas tarp konvekcinės orkaitės ir s
- Kodėl nupjovus obuolys išdžiūsta?
- Ar kepdami uždengiate kumpį?
- Kaip sužinoti, ar džiovintų Maistas Priimta (3 žingsniai
Kepimo būdai
- bakeware
- Kepimo pagrindai
- Kepimo būdai
- Maisto ruošimo technika
- Kepimo indai
- Virtuvės
- Lengvas Receptai
- žalias
- Gaminti ir sandėliukas
- prieskoniai
