Kokį poveikį pasukos turi kepant, pavyzdžiui, padidina svorį ir pan.?

1. Padidėjimas:pasukose yra pieno rūgšties, kuri reaguoja su kepimo soda ir gamina anglies dioksidą. Dėl šių dujų kepiniai pakyla.

2. Sveria daugiau:pasukos yra tankesnės už pieną, todėl kepiniams prideda svorio. Tai gali būti naudinga ruošiant receptus, kuriems reikalinga tankesnė tekstūra, pavyzdžiui, blynams ir bandeliams.

3. Minkštinimas:pasukose yra fermentų, kurie skaido glitimą, kuris yra kvietiniuose miltuose esantis baltymas. Dėl to kepiniai tampa švelnesni.

4. Skonio pridėjimas:pasukos yra šiek tiek aštraus skonio, kuris gali suteikti kepiniams gilumo ir sudėtingumo.

5. Kepinių laikymas drėgnuose:pasukos padeda išlaikyti kepinius drėgnus, nes juose yra pieno rūgšties, kuri yra drėgmę išlaikanti medžiaga. Tai reiškia, kad jis pritraukia ir laikosi vandens molekulių.