Ką reiškia užsitęsęs gaminant maistą?

Gaminant maistą „pailgintas“ reiškia gaminimo laiką, kuris yra ilgesnis nei įprastai arba būtinas. Kai receptas reikalauja ilgesnio gaminimo, paprastai nurodoma, kad maistą reikia kepti žemoje temperatūroje ilgesnį laiką, o ne trumpiau gaminti aukštoje temperatūroje.

Receptai gali reikalauti ilgesnio virimo, kad būtų pasiekti tam tikri rezultatai arba pagerėtų tam tikrų maisto produktų skonis ir tekstūra. Pavyzdžiui, ilgą laiką troškinant arba troškinant mėsą ir daržoves, mėsa suminkštėja, išryškėja sodrus skonis ir gaminami sultingi patiekalai. Lėto gaminimo būdai, tokie kaip troškinimas ar skrudinimas, taip pat patenka į ilgo gaminimo būdus.

Ilgai gaminant maistą taip pat galima konservuoti maisto produktus, pavyzdžiui, gaminti uogienes, drebučius ar džiovinti žoleles. Šis terminas dažnai vartojamas lėtam virimui, švelniam kaitinimui ar ilgai trunkantiems troškinimo procesams apibūdinti.