Kas yra šlapias karštis gaminant maistą?

Šlapias karštis gaminimo būdai naudoja skysčių šilumą maistui perduoti. Tai galima padaryti panardinant maistą į skystį, pavyzdžiui, verdant, verdant ar garinant, arba naudojant skystį garams gaminti, pvz., garinant ar troškinant.

Virimas yra maisto gaminimo verdančiame vandenyje procesas. Šis metodas tinka daržovėms, makaronams ir kiaušiniams.

Brakonieriavimas yra panašus į virimą, tačiau vanduo laikomas ant silpnos ugnies (apie 180 °F), o ne visiškai užviręs. Šis metodas dažnai naudojamas subtiliems maisto produktams, tokiems kaip žuvis, vištiena ir koldūnai.

Garinimas yra maisto gaminimo virš verdančio vandens procesas. Šis metodas idealiai tinka daržovėms, žuviai ir paukštienai.

Trinimas yra skrudinimo ir troškinimo derinys. Maistas pirmiausia apkepamas karštoje keptuvėje, po to uždengiamas ir kepamas nedideliame kiekyje skysčio orkaitėje. Šis metodas tinka kietesniems mėsos gabalams, pavyzdžiui, jautienos kepsniui ar kiaulienos mentėms.

Šlapio karščio gaminimo būdai paprastai yra švelnesni nei sauso karščio metodai, ir jie gali padėti išlaikyti maistines medžiagas maiste. Tačiau gaminimas ant šlapios ugnies taip pat gali lemti skonio ir tekstūros praradimą, todėl svarbu pasirinkti tinkamą gaminimo būdą konkrečiam ruošiamam maistui.