Kodėl kepimo soda karštas vanduo ir folija sukelia cheminę reakciją?

Kai sujungiate kepimo soda (natrio bikarbonatą), karštą vandenį ir foliją, sukuriate cheminę reakciją, vadinamą rūgšties ir bazės reakcija. Šiai reakcijai būdingas vandenilio jonų (H+) perkėlimas iš rūgšties į bazę.

Šiuo atveju soda yra pagrindas, o karštas vanduo yra rūgštis. Kai kepimo soda ištirpsta vandenyje, ji išskiria natrio jonus (Na+) ir bikarbonato jonus (HCO3-). Tada bikarbonato jonai reaguoja su vandenilio jonais, sudarydami anglies rūgštį (H2CO3).

Anglies rūgštis yra nestabilus junginys, kuris greitai skyla į vandenį ir anglies dioksido dujas (CO2). Dėl anglies dioksido dujų burbuliukų mišinys putoja.

Aliuminio folija veikia kaip reakcijos katalizatorius. Folija suteikia paviršių vandenilio jonams reaguoti, o tai pagreitina reakciją.

Bendra šios reakcijos cheminė reakcija yra tokia:

NaHCO3 + H2O → H2CO3 → CO2 + H2O

Ši reakcija taip pat yra geras vieno pakeitimo reakcijos pavyzdys. Vieno pakeitimo reakcijoje vienas elementas pakeičia kitą junginio elementą. Šiuo atveju aliuminis pakeičia vandenilį vandenyje.

Cheminė reakcija, vykstanti tarp kepimo sodos, karšto vandens ir folijos, yra įdomus ir paprastas būdas sužinoti apie chemiją. Ši reakcija taip pat yra geras būdas išvalyti virtuvės kriauklę!