Kokia tvarka ruošiate kepti?

1. Paruošimas :Paruoškite savo ingredientus. Julienne daržoves, smulkiai supjaustykite mėsą ir naudokite aromatingą malto česnako, imbiero, laiškinių svogūnų baltymų ir čili mišinį (nebūtina).

2. Šiluma :Įkaitinkite wok arba didelę keptuvę ant aukštos temperatūros, kol ji pradės rūkyti. Įpilkite šiek tiek aliejaus ir pasukite, kad padengtumėte.

3. Mėsa :Jei gaminate su mėsa, įdėkite ją ir maišydami kepkite, kol paruduos (ne iki galo iškeps). Išimkite iš wok ir atidėkite į šalį.

4. Aromatai :Sudėkite savo aromatines medžiagas (česnakus, imbierą, laiškinius svogūnus) ir maišydami kepkite, kol pasidarys kvapnus (30 sek.-1 min.).

5. Daržovės :Sudėkite daržoves pagal kepimo laiką. Pradėkite nuo ilgai gaminamų daržovių, tokių kaip morkos, brokoliai ar paprikos.

6. Padažas :Įpilkite mišinio padažo (iš anksto sumaišyto arba sumaišyto sojos, Shaoxing vyno, tamsios sojos, sezamo aliejaus, šiek tiek kukurūzų krakmolo ir vandens). Užvirinkite ir sumažinkite ugnį.

7. Baltymai :Sudėkite iškeptą mėsą arba tofu atgal į wok keptuvę kartu su visais žalumynais ar greitai paruošiamomis daržovėmis (pvz., baby bok choy, žirnių ankštimis).

8. Baigti :Maišydami kepkite, kol viskas suminkštės. Jei norite, įpilkite kukurūzų krakmolo mišinio, kad padažas sutirštėtų. Patiekite ant ryžių.