Kodėl keptuvės dugnas įkaista, kai dedate ją ant viryklės?

Kai dedate keptuvę ant viryklės, šiluma iš degiklio per laidumą perduodama į keptuvę. Laidumas yra šilumos perdavimas per tiesioginį dviejų objektų kontaktą. Tokiu atveju degiklis perduoda šilumą į keptuvės dugną. Keptuvės metalas gerai praleidžia šilumą, o tai reiškia, kad jis greitai perduoda šilumą iš degiklio į likusią keptuvės dalį. Štai kodėl keptuvės dugnas įkaista, kai ją pastatote ant viryklės.

Šilumos perdavimo laidumo greitis priklauso nuo kelių veiksnių, įskaitant temperatūrų skirtumą tarp dviejų objektų, dviejų objektų sąlyčio plotą ir susijusių medžiagų šilumos laidumą. Keptuvės ant viryklės atveju temperatūrų skirtumas tarp degiklio ir keptuvės yra gana didelis, dviejų objektų sąlyčio plotas yra didelis, o metalo šilumos laidumas yra gana didelis. Visa tai prisideda prie to, kad šiluma labai greitai perduodama iš degiklio į keptuvę.

Keptuvės dugnas gali labai įkaisti, kai ji stovi ant viryklės, todėl su ja elgtis reikia atsargiai. Kai liečiate karštos keptuvės dugną, visada naudokite orkaitės pirštines arba puodo laikiklį.