Kas yra pasas kulinarijoje?

Pasas yra patiekalas, kuris yra paruoštas patiekti klientui. Profesionalioje virtuvėje leidimas dažniausiai yra šalia viryklės ar kaitlentės, kad šefas galėtų lengvai užbaigti patiekalą ir išsiųsti jį į valgomąjį.

Pasas taip pat naudojamas kaip komunikacijos priemonė tarp virtuvės ir valgomojo. Kai virėjas šaukia „praeiti“, padavėjai žino, kad patiekalas yra paruoštas pasiimti ir neštis prie stalo.

Kai kuriose virtuvėse leidimas taip pat naudojamas kaip vieta maistui, kuris vis dar ruošiamas. Tai padeda palaikyti tvarką virtuvėje ir leidžia virėjams dirbti efektyviau.