Kuo skiriasi blanširavimas nuo virimo?

Blanšavimas ir virimas iki minimumo yra du panašūs gaminimo būdai, kurių metu maistas trumpai pakaitinamas verdančiame vandenyje. Tačiau tarp šių dviejų metodų yra keletas esminių skirtumų.

Blanšavimas yra procesas, kai maistas trumpam panardinamas į verdantį vandenį, paprastai nuo 30 sekundžių iki 2 minučių. Šis procesas padeda išsaugoti maisto spalvą ir maistines medžiagas, taip pat pašalinti visas bakterijas ar pesticidus. Tada blanširuotas maistas paprastai panardinamas į ledinį vandenį, kad būtų sustabdytas gaminimo procesas ir išsaugota jo tekstūra bei skonis. Blanširavimas dažnai naudojamas daržovėms, vaisiams ir jūros gėrybėms.

Parvirimas yra panaši technika, tačiau ji apima ilgesnį maisto virimą, paprastai nuo 3 iki 5 minučių. Šis procesas iš dalies iškepa maistą, todėl jis lengviau virškinamas ir sutrumpėja bendras gaminimo laikas. Parvirimas dažnai naudojamas grūdams, ankštiniams augalams ir bulvėms.

Čia yra lentelė, kurioje apibendrinami pagrindiniai blanširavimo ir virimo skirtumai:

| Ypatybė | Blanšavimas | Par virimas |

|---|---|---|

| Trukmė | nuo 30 sekundžių iki 2 minučių | 3–5 minutes |

| Paskirtis | Išsaugo spalvą ir maistines medžiagas, pašalina bakterijas ir pesticidus | Iš dalies gamina maistą, sumažina bendrą gaminimo laiką |

| Bendras naudojimas | Daržovės, vaisiai, jūros gėrybės | Grūdai, ankštiniai augalai, bulvės |

Tiek blanširavimas, tiek virimas yra naudingi maisto ruošimo būdai. Blanširavimas geriausiai tinka subtilaus maisto spalvai ir maistinėms medžiagoms išsaugoti, o kaitinimas – iš dalies virti maistą, kuris bus toliau ruošiamas kitu būdu.