Koks yra tinkamas būdas atvėsinti didelį maisto kiekį?

Norėdami saugiai atvėsinti didelius maisto kiekius, galite naudoti įvairius tinkamus būdus. Čia yra du dažniausiai naudojami metodai:

1. Ledo vandens vonia:

Šis metodas tinka maistui, kurį galima panardinti į vandenį.

a. Paruoškite ledinio vandens vonią, užpildydami didelę kriauklę arba indą šaltu vandeniu ir įpildami ledo.

b. Padalinkite paruoštą maistą į mažesnes dalis, kad paspartintumėte aušinimo procesą.

c. Sudėkite maistą į negilias, nereaguojančias talpyklas arba sandarius plastikinius maišelius.

d. Panardinkite sandariai uždarytus indus ar maišelius į ledinio vandens vonią ir įsitikinkite, kad jie visiškai padengti vandeniu.

e. Periodiškai maišykite vandenį, kad išlaikytumėte vienodą temperatūrą ir užtikrintumėte pastovų šilumos perdavimą.

f. Stebėkite maisto temperatūrą termometru. Jūs siekiate sumažinti maisto temperatūrą iki 70 °F (21 °C) arba žemiau per dvi valandas ir iki 40 °F (4 °C) arba žemiau per keturias valandas.

g. Pasiekę pageidaujamą temperatūrą, išimkite indus ar maišelius iš ledinio vandens vonios ir nedelsdami padėkite juos į šaldytuvą arba tinkamą šaltą saugyklą.

2. Greito atšaldymo metodas:

Šis metodas idealiai tinka maistui, kurio negalima panardinti į vandenį.

a. Paruoškite didelį indą ar padėklą, pripildytą ledo kubelių arba susmulkinto ledo.

b. Iškeptą maistą paskleiskite negiliose, nereaguojančiose induose arba ant lakštų padėklų.

c. Padėkite indus arba lakštų padėklus tiesiai ant ledo sluoksnio, užtikrindami, kad ledas kuo labiau liestųsi su maistu.

d. Uždenkite maistą kitu ledo sluoksniu arba padėkite ant viršaus papildomą padėklą, pripildytą ledo.

e. Periodiškai maišykite arba pasukite maistą, kad užtikrintumėte tolygų aušinimą.

f. Stebėkite maisto temperatūrą termometru, vadovaudamiesi tomis pačiomis laiko gairėmis, nurodytomis ledinio vandens vonios metodui.

g. Tinkamai atšaldykite arba laikykite maistą, kai jis pasiekia pageidaujamą temperatūrą.

Nepamirškite iš karto po gaminimo maisto atvėsinti, kad užtikrintumėte maisto saugumą ir išvengtumėte kenksmingų bakterijų dauginimosi.