Kaip šiluma keliauja iš ugnies per keptuvę?

Yra trys pagrindinės priemonės, kuriomis šiluma keliauja iš ugnies į keptuvę:laidumas, konvekcija ir spinduliavimas.

1. Laidas :

- Laidumas yra šilumos perdavimas per tiesioginį fizinį dviejų medžiagų kontaktą.

- Tokiu atveju ugnies šiluma tiesiogiai pereina į keptuvės dugną, kai ji liečiasi su karštomis anglimis ar liepsnomis.

- Keptuvės metalas efektyviai praleidžia šilumą, todėl ji įkaista ir paruošta kepimui.

2. Konvekcija :

- Konvekcija apima šilumos perdavimą judant šildomam skysčiui.

- Degdama ugnis išskiria karštą orą ir dujas, kurios kyla aukštyn dėl mažesnio tankio.

- Šios karšto oro srovės neša šilumą aukštyn, apsupo keptuvę ir perduoda šiluminę energiją į jos šonus bei rankeną.

- Tai prisideda prie bendro keptuvės įkaitimo.

3. Radiacija :

- Radiacija – tai elektromagnetinių bangų, įskaitant infraraudonąją spinduliuotę, kuri neša šiluminę energiją, sklidimas ir sklidimas.

- Ugnis skleidžia infraraudonąją spinduliuotę, kuri sklinda oru ir atsitrenkia į šalia esančių objektų paviršius, įskaitant keptuvę.

- Keptuvė sugeria šią spinduliavimo energiją, paverčia ją šiluma ir prisideda prie bendros temperatūros padidėjimo.

Apibendrinant galima pasakyti, kad šiluma iš ugnies į keptuvę keliauja laidumu (tiesioginis kontaktas), konvekcija (įkaitinto oro judėjimas) ir spinduliuote (infraraudonųjų bangų emisija ir sugertis). Šie mechanizmai kartu perduoda šiluminę energiją iš ugnies į keptuvę, leidžiančią jai įkaisti ir tapti tinkama gaminti.