Kuo skiriasi mikrobangų krosnelė ir baseinas Marie?

- Mikrobangų krosnelė yra virtuvės prietaisas, kuris naudoja elektromagnetinę spinduliuotę mikrobangų diapazone maistui šildyti.

- Mikrobangos yra radijo bangų forma, jos gali prasiskverbti į maistą ir sukelti jame esančių vandens molekulių vibraciją, kuri generuoja šilumą.

– Mikrobangų krosnelės patogios ir greitos, jose galima gaminti įvairiausius maisto produktus.

Bain Marie:

- Bain Marie, taip pat žinomas kaip dvigubas katilas, yra maisto ruošimo įranga, naudojama švelniai pašildyti maistą.

- Jį sudaro du puodai, kurių vienas dedamas į kitą.

- Išorinis puodas pripildytas vandens, o vidinis dedamas į jo vidų, užtikrinant, kad vidinio puodo dugnas neliestų vandens.

- Išoriniame puode verdančio vandens šiluma perkeliama į vidinį puodą, kuris savo ruožtu šildo jame esantį maistą.

Skirtumai:

- Šildymo būdas: Mikrobangų krosnelės naudoja mikrobangų krosnelę šilumai generuoti, o bain-marie naudoja karštą vandenį šilumai perduoti.

- Greitis ir vienodumas: Mikrobangų krosnelės gali labai greitai pašildyti maistą, tačiau šilumos pasiskirstymas ne visada būna tolygus, todėl maistas gali iškepti netolygiai. Bain-marie suteikia švelnesnę ir tolygesnę šilumą, todėl gaminimas yra kontroliuojamas ir nuoseklesnis.

- Temperatūros valdymas: Mikrobangų krosnelės turi ribotą temperatūros valdymą, paprastai siūlo iš anksto nustatytus galios lygius arba pagrindinius temperatūros nustatymus. Bain-maries leidžia tiksliau valdyti temperatūrą reguliuojant vandens šilumą.

- Tinkamumas maistui: Mikrobangų krosnelės geriausiai tinka greitam tam tikrų maisto produktų, pavyzdžiui, daržovių, skysčių ir fasuotų patiekalų, pašildymui arba gaminimui. Jie nerekomenduojami švelniems maisto produktams ar patiekalams, kuriems reikalinga tiksli temperatūros kontrolė. Bain-maries tinka įvairiems gaminimo darbams, įskaitant šokolado lydymą, padažų, kremų ir kitų temperatūrai jautrių patiekalų ruošimą.

- Universalumas: Mikrobangų krosnelės gali atlikti įvairias funkcijas, tokias kaip šildymas, virimas ir atitirpinimas, o bain-maries dažniausiai naudojamos švelniam šildymui ir maistui palaikyti šiltai.

Apskritai, mikrobangų krosnelės užtikrina greitą ir patogų šildymą, tačiau jos turi apribojimų, susijusių su temperatūros reguliavimu ir vienodu gaminimu. „Bain-maries“ siūlo tikslesnį temperatūros valdymą ir švelnesnį kaitinimą, todėl tinka įvairiems gaminimo darbams ir subtiliems patiekalams.