Ar mirkymas šaltame vandenyje pagerina orkaitėje keptų bulvyčių traškumą?

Prieš kepdami bulvių juosteles pamirkę šaltame vandenyje, galite pagerinti orkaitėje keptų bulvyčių traškumą. Štai keletas priežasčių, kodėl:

- krakmolo išplovimas :Kai bulvių juostelės mirkomos šaltame vandenyje, dalis jų paviršiuje esančio krakmolo išplauna į vandenį. Tai sumažina krakmolo kiekį, kad kepant susidarytų pluta, todėl bulvytės bus traškesnės.

- Apsauga nuo prilipimo :Bulvių juostelių pamirkymas šaltame vandenyje padeda išvengti jų sulipimo kepant. Taip yra dėl to, kad dėl šalto vandens bulvių paviršiuje esantis krakmolas želatinizuojasi ir susidaro apsauginė barjera, neleidžianti juostelėms prilipti viena prie kitos.

- Skatinama tolygiai gaminti :Bulvių juostelių mirkymas šaltame vandenyje padeda užtikrinti, kad kepant jos iškeps tolygiai. Taip yra todėl, kad šaltas vanduo padeda sumažinti bulvių temperatūrą, todėl jos iškeps lėčiau ir tolygiau.

Tačiau svarbu pažymėti, kad per ilgai mirkant bulvių juosteles, gali būti neigiamos įtakos jų tekstūrai. Ilgai mirkant bulvytės gali būti permirkusios ir mažiau traškios. Todėl geriausia bulvių juosteles pamirkyti vos kelias minutes arba tol, kol vanduo nuo išsiplauto krakmolo taps drumstas.

Štai žingsnis po žingsnio vadovas, kaip gaminti traškias orkaitėje keptas bulvytes, naudojant mirkymo šaltame vandenyje metodą:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių pagal Farenheitą (200 laipsnių Celsijaus).

2. Bulves nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite juos maždaug 1/4 colio (0,6 centimetro) storio juostelėmis.

3. Bulvių juosteles sudėkite į didelį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Leiskite jiems mirkti 5-10 minučių.

4. Nusausinkite bulvių juosteles ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

5. Dideliame dubenyje sumaišykite bulvių juosteles su alyvuogių aliejumi, druska ir bet kokiais norimais prieskoniais ar prieskoniais. Mesti į kailį.

6. Vienu sluoksniu paskleiskite bulvių juosteles ant kepimo skardos.

7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių arba kol bulvytės taps auksinės rudos ir traškios.

Vykdydami šiuos veiksmus galite pagaminti traškias ir skanias orkaitėje keptas bulvytes, kurios puikiai tiks kaip užkandis arba kaip garnyras.