Ką reiškia gaminti maistą sausame karštyje?

Sausas karštis – tai maisto gaminimo būdas, kai naudojamas karštas oras ar kiti karšti paviršiai maistui gaminti nenaudojant skysčio. Šis metodas dažnai naudojamas gaminant tokius maisto produktus kaip mėsa, daržovės ir pyragaičiai.

Kai kurie sauso karščio kepimo būdų pavyzdžiai:

* Skrudinimas: Šis metodas apima maisto gaminimą orkaitėje, kur karštas oras cirkuliuoja aplink maistą, kad jis tolygiai iškeptų.

* Kepimas: Panašus į skrudinimą, bet paprastai daromas žemesnėje temperatūroje ilgesnį laiką.

* Kepimas ant grotelių: Šiuo metodu maistui gaminti naudojamos grotelės virš atviros liepsnos arba šilumos šaltinio.

* Kepimas keptuvėje: Šis metodas apima maisto ruošimą karštoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus ar riebalų.

* Troškinimas: Šis metodas panašus į kepimą keptuvėje, tačiau naudojamas didesnis karštis ir mažiau aliejaus.

* Kepimas: Šiuo metodu maistui gaminti naudojama tiesioginė šiluma iš orkaitės viršaus.

* Skrudinimas: Šis metodas naudoja sausą šilumą, kad apkeptų ir traškus maistas, pavyzdžiui, duona ar riešutai.

Kepant sausame karštyje, maistas gali išgauti įvairias tekstūras ir skonius. Juo galima sukurti traškią išorę, švelnų interjerą ir sodrų, karamelizuotą skonį. Šis gaminimo būdas dažnai naudojamas maisto produktams, kuriuos reikia paruošti greitai ir tolygiai.