Kas atsitiks sluoksniuotai tešlai, jei ingredientus permaišysite prieš pildami į vandenį?

Kad tešla būtų lengva, sluoksniuota, reikia specialių metodų ir ingredientų. Jei per daug sumaišysite ingredientus, ypač miltus ir vandenį, gali kilti keletas problemų:

Glitimo vystymasis:per daug maišant tešlą glitimo gijos sujungiamos, todėl tešla tampa elastinga ir kramtoma, o ne pleiskanoja. Glitimo susidarymas yra labai svarbus mielinėje tešloje, bet nepageidautinas dribsnių tešloje.

Tvirtesni sluoksniai:dribsnių tešla priklauso nuo sviesto ir tešlos sluoksnių. Pernelyg maišant, sviestas gali per daug susimaišyti su tešla, todėl susidaro mažiau skirtingų sluoksnių. Tai sumažina pleiskanojimą ir sukuria tankesnę tekstūrą.

Dribsnių tekstūros praradimas:sluoksniuotos tešlos tikslas yra sukurti sluoksnius, kurie kepant atsiskiria ir pakyla, sukuriant būdingą dribsnių tekstūrą. Pernelyg maišant šie sluoksniai išnyksta, todėl tešla tampa kompaktiškesnė ir mažiau pleiskanoja.

Kieta tešla:per daug maišant gali susidaryti kieta, tanki tešla, kurią sunku iškočioti ir suformuoti. Tešla taip pat gali labai susitraukti orkaitėje, todėl tešla bus mažesnė, tankesnė.

Trapi tešla:kai kuriais atvejais dėl pernelyg didelio maišymo tešla gali tapti per sausa ir trapi. Dėl to gali būti sudėtinga iškočioti tešlą jos nesulaužant, o tai gali turėti įtakos bendrai jos struktūrai ir išvaizdai.

Kad išvengtumėte permaišymo, gamindami sluoksniuotą tešlą vadovaukitės šiais patarimais:

Maišydami ingredientus švelniai palieskite.

Nustokite maišyti, kai tešla susimaišys.

Kočiodami ir formuodami tešlą neperdirbkite.

Tarp žingsnių tešlą atvėsinkite, kad atsipalaiduotų glitimas ir išvengtumėte permaišymo.

Laikydamiesi šių nurodymų, galite sukurti gražų, dribsnių pyragą, kuris sužavės jūsų skonio receptorius.