Du būdai atpažinti sąlygas, dėl kurių kyla pavojus maisto saugai ruošiant ir gaminant, kokių veiksmų reikėtų imtis?

Norint išvengti per maistą plintančių ligų, labai svarbu atpažinti sąlygas, kurios kelia pavojų maisto saugai ruošiant ir gaminant. Štai du būdai nustatyti tokias sąlygas ir veiksmus, kurių reikėtų imtis:

1. Nesaugi temperatūra :

- Pripažinkite būklę :Kai maistas nėra paruoštas iki tinkamos vidinės temperatūros arba ilgą laiką paliekamas kambario temperatūroje, susidaro palanki aplinka bakterijoms daugintis. Naudodami maisto termometrą patikrinkite virtų maisto produktų vidinę temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog ji pasiekia rekomenduojamą saugią temperatūrą.

– Veiksmai, kurių reikia imtis :

- Gaminkite maistą iki rekomenduojamos vidinės temperatūros, atsižvelgiant į konkretų patiekalą ar ingredientą. Pavyzdžiui, paukštiena turi pasiekti 74 °C (165 °F), o malta jautiena – 71 °C (160 °F).

- Nedelsdami atšaldykite greitai gendančius maisto produktus per dvi valandas nuo gaminimo ar atšildymo. Niekada nepalikite paruošto maisto kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas.

2. Kryžminis užteršimas :

- Pripažinkite būklę :Kryžminė tarša įvyksta, kai kenksmingos bakterijos iš vieno maisto ar paviršiaus pereina į kitą. Taip gali nutikti, kai žalia mėsa, paukštiena ar jūros gėrybės liečiasi su termiškai apdorotu maistu, paruoštais valgyti daiktais ar paviršiais.

– Veiksmai, kurių reikia imtis :

- Žalų ir termiškai apdorotą maistą laikykite atskirai. Neapdorotiems ir termiškai apdorotiems gaminiams tvarkyti naudokite skirtingas pjaustymo lentas, indus ir lėkštes.

- Po to, kai tvarkote žalią mėsą, paukštieną ar jūros gėrybes, kruopščiai nuvalykite ir dezinfekuokite paviršius, pjaustymo lenteles ir indus.