Kaip gaminate roti?

Štai pagrindinis receptas, skirtas gaminti roti, kuris yra tradicinis neraugintas paplotis iš Pietų Azijos:

Ingredientai:

* 2 puodeliai pilno grūdo kvietinių miltų (atta)

* 1 arbatinis šaukštelis druskos

* 3/4 ​​puodelio šilto vandens

* 1 valgomasis šaukštas kepimo aliejaus arba ghi (skaidyto sviesto)

Instrukcijos:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Gerai išmaišykite, kad druska tolygiai pasiskirstytų.

2. Į miltų mišinį palaipsniui įpilkite šilto vandens maišydami mediniu šaukštu arba rankomis, kad susidarytų minkšta ir lanksti tešla. Tešla neturi būti per daug lipni ar sausa.

3. Minkykite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus apie 5–7 minutes, arba kol jis taps lygus ir elastingas.

4. Tešlą susukite į rutulį ir sudėkite į riebalais pateptą dubenį. Uždenkite dubenį drėgnu skudurėliu arba plastikine plėvele ir padėkite į šiltą vietą maždaug 30 minučių, kad tešla pakiltų.

5. Kai tešla pakils, padalykite ją į 8–10 lygių dalių. Kiekvieną dalį susukite į mažą rutulį ir šiek tiek suplokite rankomis.

6. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite storadugnę keptuvę arba tawa. Keptuvę patepkite trupučiu aliejaus, kad keptuvė nepriliptų.

7. Ant karštos keptuvės uždėkite vieną suplotą tešlos rutulį. Švelniai paspauskite jį pirštais, kad dar labiau išlygintumėte apvalią formą.

8. Apytiksliai 1–2 minutes kepkite iš abiejų pusių, arba kol išsipūs ir taps auksinės rudos spalvos. Mentele apverskite roti įpusėjus kepimui.

9. Išvirtą roti aptepkite trupučiu aliejaus arba ghi. Tai padeda išlaikyti roti minkštą ir drėgną.

10. Išimkite „roti“ iš keptuvės ir padėkite ant lėkštės. Roti uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu, kad jis būtų šiltas, kol gaminsite likusį rotis.

Pakartokite 6–10 veiksmus, kad iškeptumėte likusius tešlos rutuliukus.

Patiekite karštą rotis su mėgstamais priedais, tokiais kaip karis, daržovės ar daal. Mėgaukitės!