Ar kukurūzų miltai įtakoja vandens virimo temperatūrą taip pat kaip cukrus?

Kukurūzų krakmolas ir cukrus gali paveikti vandens virimo temperatūrą, tačiau skirtingai. Kukurūzų krakmolas padidina vandens virimo temperatūrą, o cukrus sumažina vandens virimo temperatūrą.

Kukurūzų krakmolas yra krakmolo rūšis, pagaminta iš maltų kukurūzų. Į vandenį įdėjus kukurūzų krakmolo, susidaro tirštas, klampus mišinys. Dėl šio mišinio vanduo užverda aukštesnėje temperatūroje nei būtų, jei jame nebūtų kukurūzų krakmolo. Taip yra todėl, kad kukurūzų krakmolo molekulės trukdo vandens molekulėms judėti, todėl joms sunkiau pasiekti virimo temperatūrą.

Cukrus yra angliavandenių rūšis, pagaminta iš sacharozės. Įpilus cukraus į vandenį, jis ištirpsta ir susidaro tirpalas. Dėl šio tirpalo vanduo užverda žemesnėje temperatūroje nei būtų, jei jame nebūtų cukraus. Taip yra todėl, kad cukraus molekulės konkuruoja su vandens molekulėmis dėl erdvės, todėl vandens molekulėms sunkiau pasiekti virimo temperatūrą.