Kodėl virta uogienė fermentuojasi?

Virta uogienė fermentuojasi dėl mielių ir pelėsių, kurie gali išgyventi virimo procesą. Mielės ir pelėsiai yra natūralūs mikroorganizmai, esantys ore, dirvožemyje ir ant vaisių. Verdant uogienę, didelis cukraus kiekis sukuria palankią aplinką šiems mikroorganizmams augti ir daugintis.

Mielės uogienės cukrų paverčia alkoholiu ir anglies dioksidu, todėl uogienė gali tapti putojanti arba burbuliuoti. Kita vertus, dėl pelėsio uogienė gali tapti neryški arba gleivėta, be to, gali susidaryti toksinai, dėl kurių uogienę valgyti gali būti nesaugu.

Kad virta uogienė nesurūgtų, svarbu laikytis tinkamos konservavimo ir konservavimo technikos. Tai gali būti:

- Sterilizuotų stiklainių ir dangtelių naudojimas

- Apdorokite uogienę pakankamai aukštoje temperatūroje pakankamai ilgai

- Pridėkite konservantų, tokių kaip cukrus, druska arba citrinos sultys

- Uogienę laikykite vėsioje, sausoje vietoje