Ar geriau maistą kepti orkaitėje uždengtą ar neuždengtą?

Geriausias būdas gaminti maistą orkaitėje priklauso nuo maisto rūšies ir norimo rezultato. Štai keletas bendrų gairių:

Padengta:

- Mėsa: Mėsos, tokios kaip kepsniai, paukštiena ir žuvis, uždengimas padeda išlaikyti drėgmę ir neleidžia joms išdžiūti. Dangtis taip pat padeda tolygiai paskirstyti šilumą, todėl mėsa iškepa tolygiau.

- troškintuvai: Puodų uždengimas padeda sukurti drėgną aplinką, o tai būtina patiekalams, kuriuose yra daug skysčių. Dangtis taip pat neleidžia skysčiui per greitai išgaruoti, todėl patiekalas yra skanesnis.

- Daržovės: Daržovių uždengimas padeda jas išgaruoti, o tai išsaugo maistines medžiagas ir neleidžia joms pervirti. Garinimas taip pat padeda išlaikyti natūralią daržovių spalvą ir skonį.

Neuždengtas:

– Kepiniai: Atidengus kepinius, pvz., pyragus, sausainius ir duoną, garai gali išeiti, todėl susidaro traški plutelė ir purus vidus.

- Skrudintos daržovės: Atidengus keptas daržoves, drėgmė išgaruoja, todėl išorė karamelizuojama ir vidus švelnus.

– Traškūs maisto produktai: Atidengus maisto produktus, kuriuos norite gauti traškius, pavyzdžiui, keptą vištieną ar keptas bulves, oras gali laisvai cirkuliuoti aplink maistą, o tai padeda sukurti traškią tekstūrą.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad gaminimo laikas gali skirtis priklausomai nuo to, ar maistas uždengtas, ar neuždengtas. Visada vadovaukitės konkretaus ruošiamo patiekalo receptu arba gaminimo instrukcijomis.