Kaip karštai galite gaminti maistą ir vis tiek laikyti jį žaliu?

Maistas laikomas paruoštu, kai pasiekia saugią vidinę temperatūrą, kuri naikina kenksmingas bakterijas. USDA rekomenduojamos minimalios saugios vidaus temperatūros yra šios:

- Jautiena, kiauliena, ėriena ir veršiena (kepsniai, kepsniai, kotletai ir malta mėsa) - 145 °F (63 °C) su 3 minučių poilsio laiku

- Malta jautiena, kiauliena ir ėriena - 160°F (71°C)

– Visa paukštiena (įskaitant vištieną ir kalakutieną) – 165°F (74°C)

– Malta paukštiena – 165°F (74°C)

– Žuvis ir vėžiagyviai – 145°F (63°C)

Maisto gaminimas iki šių minimalių vidaus temperatūrų užtikrina kenksmingų bakterijų sunaikinimą ir sumažina per maistą plintančių ligų riziką. Tačiau šios temperatūros laikomos „saugiomis“, o ne „neapdorotomis“. Paprastai maistas, kurio vidinė temperatūra yra žemesnė nei šios rekomendacijos, laikomas žaliaviniu.