Kodėl kai kurie maisto produktai pašildomi iki aukštos temperatūros prieš išpilstydami į butelius?

– Aukšta temperatūra naikina kenksmingas bakterijas ir kitus mikroorganizmus, kurie gali sukelti per maistą plintančias ligas. Tai ypač svarbu maisto produktams, kurie yra stabilūs (t. y. jų nereikia šaldyti) arba kuriuos vartoja žmonės, labiau linkę apsinuodyti maistu, pavyzdžiui, pagyvenę žmonės, maži vaikai ir nėščios moterys.

Pailginti galiojimo laiką

- Maisto gaminimas aukštoje temperatūroje taip pat gali padėti išsaugoti maistą, nes išaktyvinami fermentai, kurie gali sukelti gedimą.

– Dėl to pašildyti maisto produktai gali būti laikomi ilgesnį laiką nesugesdami, o tai sumažina maisto švaistymą ir taupo vartotojų pinigus.

Pagerinkite skonį ir tekstūrą

- Kai kuriais atvejais maisto kaitinimas aukštoje temperatūroje taip pat gali pagerinti jų skonį ir tekstūrą. Pavyzdžiui, pomidorai, virti, kol sprogsta, įgauna saldesnį, labiau koncentruotą skonį, o skrudintos daržovės turi traškią tekstūrą, kurios nėra žaliose daržovėse.