Kokių sąlygų reikia, kad alyvuogių aliejus sukietėtų, reaguojant su vandeniliu?

Alyvuogių aliejaus kietėjimas, dar žinomas kaip hidrinimas, yra cheminis procesas, kurio metu nesotieji riebalai (skysti kambario temperatūroje) paverčiami sočiaisiais riebalais (kietieji kambario temperatūroje). Procesas apima vandenilio pridėjimą prie dvigubų nesočiųjų riebalų rūgščių jungčių, todėl aliejus tampa labiau prisotintas ir kietesnis.

Norint pasiekti šią transformaciją, būtinos šios sąlygos:

- Aukštas slėgis :Hidrinimas paprastai atliekamas esant aukštam slėgiui (iki 100 atmosferų), kad vandenilio molekulės būtų priversti reaguoti su nesočiosiomis riebalų rūgštimis.

- Aukšta temperatūra :Reakcija paprastai vykdoma aukštesnėje temperatūroje (apie 150-200 laipsnių Celsijaus), siekiant padidinti reakcijos greitį ir padidinti proceso efektyvumą.

- Katalizatoriaus buvimas :Hidrinimo reakcijai palengvinti naudojamas katalizatorius, pvz., nikelis, paladis arba platina. Šie katalizatoriai pagreitina procesą ir leidžia reakcijai vykti švelnesnėmis sąlygomis.

- Inertinių dujų atmosfera :Procesas paprastai atliekamas esant inertinėms dujoms, pvz., azotui, kad būtų išvengta oksidacijos ir būtų užtikrinta nuosekli ir kontroliuojama reakcijos aplinka.

Atitinkant šias sąlygas, hidrinimo procesas gali sėkmingai sukietinti alyvuogių aliejų, prisotindamas jo nesočiąsias riebalų rūgštis, paverčiant jį pusiau kietais arba kietais riebalais, kurių lydymosi temperatūra yra aukštesnė.