Kodėl jūsų koldūnai subyra po virimo?

* Tinkama tešlos tekstūra neturi prilipti prie pirštų palietus, bet tuo pačiu gali lengvai susijungti ir suformuoti vieną tešlos rutulį.

* Virimo metu drėgna tešla sugeria per daug vandens iš įdaro. Dėl to neįmanoma išlaikyti savo formos.

2. Tešla nebuvo pakankamai išminkyta.

* Minkymas yra būtinas norint, kad tešloje susidarytų glitimas, kuris suteikia jai elastingumo. Jei tešla nebus pakankamai išminkyta, ji neišlaikys formos ir verdama subyrės.

3. Koldūnai nebuvo virti tinkamoje temperatūroje.

* Koldūnus reikia virti pakankamai aukštoje temperatūroje, kad išorė greitai iškeptų ir susidarytų plutelė, o vidus iškeptų. Jei temperatūra per žema, koldūnai neišvirs, o paėmus subyrės.

4. Koldūnai nebuvo virti pakankamai ilgai.

* Koldūnus reikia virti tol, kol įdaras iškeps, o išorė taps auksinės spalvos. Jei jie kepami nepakankamai ilgai, įdaras neiškeps, o paėmus koldūnai subyrės.

5. Koldūnai nebuvo tinkamai užsandarinti.

* Formuojant koldūnus svarbu žiūrėti, kad kraštai būtų sandariai uždaryti, kad gaminant neištekėtų įdaras. Jei koldūnai nebus tinkamai užsandarinti, virti jie subyrės.

6. Koldūnai buvo virti per daug vandens.

* Koldūnus reikia virti tiek vandens, kad apsemtų. Jei vandens bus per daug, koldūnai sugers per daug vandens, bus įmirkę ir subyrės.

7. Po virimo koldūnai nebuvo tinkamai nusausinti.

* Išvirus, koldūnus reikia nedelsiant nusausinti, kad pasišalintų vandens perteklius. Jei koldūnai bus palikti vandenyje, jie ir toliau sugers vandenį, taps permirkę ir subyrės.

8. Koldūnai nebuvo tinkamai atvėsinti.

* Iškepusius koldūnus prieš valgant reikia šiek tiek atvėsinti. Tai leidžia jiems nustatyti ir išlaikyti savo formą. Jei koldūnai valgomi karšti, jie labiau subyrės.