Kaip fabrikai gamina ledus?

Ledų gamyklos naudoja procesą, vadinamą nuolatiniu užšaldymu, kad greitai ir efektyviai pagamintų didelius ledų kiekius. Čia pateikiama bendra ledų gamybos etapų apžvalga:

1. Maišymas: Pirmiausia reikia sumaišyti visus ledams reikalingus ingredientus. Paprastai tai apima pieną, grietinėlę, cukrų, kvapiąsias medžiagas ir stabilizatorius. Sudedamosios dalys sumaišomos didelėse talpyklose arba kubiluose.

2. Pasterizavimas: Skystas ledų mišinys yra pasterizuojamas, kad sunaikintų kenksmingas bakterijas. Paprastai tai daroma kaitinant mišinį iki tam tikros temperatūros ir palaikius jį tam tikrą laiką.

3. Aušinimas: Po pasterizavimo mišinys greitai atšaldomas, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi.

4. Senėjimas: Tada atvėsintas mišinys brandinamas tam tikrą laiką, paprastai kelias valandas. Tai leidžia skoniams vystytis ir subręsti.

5. Užšaldymas: Pasendintas ledų mišinys užšaldomas pumpuojant jį į nuolatinį šaldiklį. Šaldiklį sudaro ilgas besisukantis cilindras, kuris aušinamas šaltnešiu. Mišiniui pereinant per šaldiklį, jis plonais sluoksniais nugramdomas nuo cilindro šonų ir susidaro ledo kristalai.

6. Sudedamųjų dalių pridėjimas: Kai ledai yra užšaldomi, gali būti dedama papildomų ingredientų, tokių kaip vaisiai, riešutai ar šokolado drožlės, kad būtų sukurti skirtingų skonių ir rūšių ledai.

7. Pakuotė: Tada sušaldyti ledai supakuojami į konteinerius, tokius kaip puodeliai, kūgiai ar dėžutės.

8. Grūdinimas: Tada supakuoti ledai dedami į kietėjimo patalpą arba tunelį, kur jie sušaldomi kieti. Šis procesas užtikrina, kad ledai laikymo ir transportavimo metu išlaikys formą ir išlaikys kokybę.

9. Saugojimas ir platinimas: Sukietėję ledai laikomi šaldymo kamerose, o vėliau paskirstomi maisto prekių parduotuvėms, restoranams ir kitoms mažmeninės prekybos vietoms.

Svarbu pažymėti, kad konkrečios ledų gamybos proceso detalės ir variacijos gali skirtis priklausomai nuo gamyklos ir gaminamų ledų rūšies.