Ar tiesa, kad plikant pieną reikia užvirti iki galo?

Plikant pieną nebūtina visiškai užvirti. Pieno plikymas paprasčiausiai reiškia jo kaitinimą iki temperatūros, esančios šiek tiek žemiau virimo temperatūros, kuri yra maždaug 180 laipsnių Farenheito (82 laipsnių Celsijaus). Ši temperatūra yra pakankamai aukšta, kad sunaikintų daugumą kenksmingų bakterijų, bet ne tokia aukšta, kad pienas apdegtų arba ant viršaus susidarytų odelė. Norėdami užplikyti pieną, kaitinkite jį ant vidutinės ugnies, kol aplink keptuvės kraštus pradės formuotis burbuliukai ir kilti garai. Neleiskite pienui užvirti. Kai pienas bus nuplikytas, nukelkite jį nuo ugnies ir nedelsdami naudokite.