Kaip maistas buvo gaminamas anksčiau?

Maisto gaminimo būdai labai pasikeitė per žmonijos istoriją, o skirtingi metodai atsirado įvairiais laiko momentais ir skiriasi įvairiose kultūrose. Kai kurie pagrindiniai maisto gaminimo būdai praeityje:

1. Gaminimas ant ugnies:

- Vienas iš pirmųjų maisto ruošimo būdų buvo atvira liepsna arba ugnis. Maistas buvo dedamas tiesiai virš ugnies, ant karštų anglių arba pakabinamas virš ugnies, naudojant pagaliukus ar iešmelius. Šis metodas dažniausiai buvo naudojamas kepant ant grotelių, skrudinant ir rūkant.

– Pavyzdžiui, priešistoriniai laužai, senovės graikų ir romėnų virimo židiniai ir tradicinės lauko kepsninės.

2. Kepimas su židinio krosnelėmis:

– Kepimu užsiėmė daugelis ankstyvųjų civilizacijų. Židinio krosnys buvo statomos iš akmenų ar molio ir kūrenamos malkomis ar kitu kuru. Maistas, dažnai duonos arba moliu dengtų puodų pavidalu, buvo dedamas į šias krosnis kepimui.

- Pavyzdžiui, egiptietiškos duonos krosnys, romėniškos krosnys (pvz., Pompėjos krosnis) ir tradicinės tandūrinės krosnys, naudojamos Pietų Azijoje.

3. Virimas garuose:

– Kepimas garuose buvo dar vienas senovinis gaminimo būdas. Maistas buvo dedamas į indą arba indą, pavyzdžiui, bambuko garintuvą, ir padėtas virš verdančio vandens. Iš vandens kylantys garai iškepė maistą.

– Kepimas garuose buvo naudojamas kinų virtuvėje tūkstančius metų, taip pat buvo praktikuojamas Mezoamerikos ir Pietryčių Azijos kultūrose.

4. Virimas ir troškinimas:

- Verdant maistą panardinus į verdantį vandenį. Šis metodas dažniausiai buvo naudojamas sriuboms, troškiniams, daržovėms ir grūdams virti.

- Virimas ant silpnos ugnies, švelnesnis virimo būdas, leido maistui virti žemesnėje temperatūroje ilgesnį laiką, todėl jis tinka patiekalams, kuriuos reikėjo ilgai ruošti.

5. Kepimas ir gruzdinimas:

- Kepimas apima maisto gaminimą karštame aliejuje ar riebaluose keptuvėje. Negilus kepimas buvo naudojamas maisto produktams, tokiems kaip kiaušiniai ir blynai, o gruzdinimas buvo naudojamas gaminiams, kuriuos reikia visiškai panardinti į aliejų, pavyzdžiui, keptai žuviai ar skrudintuvams.

– Kepimo technika buvo praktikuojama senovės Kinijoje ir Indijoje, taip pat įvairiose Europos kultūrose.

6. Kepimas ant iešmo:

- Kepant nerijoje, mėsos, paukštienos ar žuvies veržimas ant ilgo strypo ar iešmo ir sukimas ant atviros ugnies ar žarijų. Šis lėto gaminimo būdas buvo populiarus senovėje ir iki šiol naudojamas kepimui ant grotelių ir kepimui.

7. Žemės krosnys:

– Žemės krosnys, dar žinomos kaip duobinės arba požeminės krosnys, buvo naudojamos įvairiose kultūrose. Žemėje buvo iškasta duobė, išklota akmenimis ar lapais ir šildoma ugnimi. Tada maistas buvo dedamas į orkaitę kepti.

- Pavyzdžiui, Polinezijos imu, meksikietiška barbaka ir Pietų Afrikos potjiekos.

8. Molio krosnys ir puodai:

- Neglazūruoti moliniai puodai buvo naudojami gaminant maistą ant atviros liepsnos arba židinio krosnyse. Šie puodai leido tolygiai paskirstyti šilumą ir buvo tinkami troškinti, kepti ir skrudinti.

- Molio krosnis ir puodus naudojo senovės civilizacijos Amerikoje, Afrikoje, Europoje ir Azijoje.

9. Anglies ir nešiojamos krosnys:

- Medžio anglys senovėje buvo naudojamos kaip maisto gaminimo kuras ir per visą istoriją buvo naudojamos nešiojamose krosnyse ir keptuvėse. Šios krosnys leido valdyti šilumą ir gali būti naudojamos patalpose.

10. Malkomis kūrenamos krosnys:

- Malkomis kūrenamos krosnys paplito daugelyje kultūrų, ypač Europoje, Šiaurės Amerikoje ir Azijoje. Šios krosnys buvo universalus šilumos šaltinis gaminant maistą, kepant ir šildant namus.

Maisto gaminimo būdai bėgant laikui tobulėjo, vystantis naujoms technologijoms, diegiant naujus ingredientus ir susimaišius kultūrinei įtakai. Šiuolaikinis maisto gaminimas apima daugybę metodų, nuo tradicinių protėvių metodų iki pažangios molekulinės gastronomijos.