kaip galima kepti ledus, jei jie ištirpsta, kai juos dedame į didelę šilumą?

Ledus kepti galima naudojant specializuotą techniką, vadinamą greituoju kepimu. Šiuo metodu ledai trumpą laiką greitai kaitinami itin aukštoje temperatūroje, todėl susidaro traškus išorinis sluoksnis, o vidus išlieka šaltas ir kreminis. Štai žingsnis po žingsnio paaiškinimas, kaip galite kepti ledus:

Ingredientai:

- Ledų kaušeliai (bet kokio jūsų pasirinkto skonio)

- Kukurūzų krakmolas

- Kiaušinio baltymas

- Panko džiūvėsėliai

- Augalinis aliejus kepimui

Veiksmai:

1. Užšaldykite ledus: Įsitikinkite, kad ledai yra kruopščiai užšaldyti. Susmulkinkite juos į rutuliukus arba norimą formą ir padėkite atgal į šaldiklį bent valandai, kad įsitikintumėte, jog jie yra kieti ir gerai sušalę.

2. Paruoškite dangą: Į vieną negilų indą įdėkite šiek tiek kukurūzų krakmolo. Atskirame inde iki putų išplakti kiaušinio baltymą. Į trečią indą dėkite panko džiūvėsėlių arba susmulkintų kukurūzų dribsnių aptepimui.

3. Pamerkite į kukurūzų krakmolą: Pradėkite panardindami šaldytus ledų kaušelius į kukurūzų krakmolą. Įsitikinkite, kad jie yra gerai padengti, kad kiaušinio baltymas geriau priliptų.

4. Pamerkite į kiaušinio baltymą: Tada panardinkite kukurūzų krakmolu padengtus ledų kaušelius į plaktą kiaušinio baltymą, kad jie būtų visiškai padengti.

5. Pamerkite į duonos trupinius: Kiaušiniu apteptus ledų kaušelius apvoliokite panko džiūvėsėliuose arba susmulkintuose kukurūzų dribsniuose, kad susidarytų traškus išorinis sluoksnis. Švelniai paspauskite džiūvėsėlius, kad jie gerai priliptų.

6. Įkaitinkite aliejų: Įkaitinkite pakankamai augalinio aliejaus gruzdintuvėje arba keptuvėje storu dugnu ant vidutinės-stiprios ugnies, kol jis pasieks maždaug 350 laipsnių Farenheito (180 laipsnių Celsijaus) temperatūrą.

7. Flash Fry: Dirbdami greitai, atsargiai įmeskite padengtus ledus į karštą aliejų. Turėtumėte išgirsti šnypštimą, kai ledai atsitrenkia į aliejų. Kiekvieną kaušelį kepkite maždaug 5–10 sekundžių arba tol, kol išorėje pasidarys aukso rudos spalvos plutelė.

8. Pašalinti ir patiekti: Iš įkaitinto aliejaus greitai išimkite apkeptus ledų rutuliukus, naudodami kiaurasamtį. Padėkite juos ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Nedelsdami patiekite su norimais priedais, pavyzdžiui, šokolado padažu, plakta grietinėle ar šviežiais vaisiais.

Atminkite, kad laikas yra labai svarbus sėkmingam kepimui. Didelis karštis greitai ištirps ledus, todėl reikia greitai dirbti, kad susidarytų traški plutelė, išsaugant šaldytą centrą. Visada būkite atsargūs kepdami ir su karštu aliejumi elkitės atsargiai, kad išvengtumėte nelaimingų atsitikimų.