1. Kodėl pudingas turi būti atvėsintas 2. Ar reikia atvėsinti išorę, o ne dėti tiesiai į šaldytuvą iškepus?

Po virimo pudingas turi atvėsti dėl kelių priežasčių:

- Tirštinti . Pudingas gaminamas naudojant tirštiklį, pvz., kukurūzų krakmolą arba miltus. Pudingui išvirus tirštiklis sugeria vandenį ir išsipučia, todėl pudingas sutirštėja. Pudingui vėsstant tirštiklis toliau sugeria vandenį ir pudingas taps dar tirštesnis.

- Nustatyti . Kai kurie pudingi, pavyzdžiui, kreminis pudingas, turi sustingti, kad išlaikytų formą. Pudingui išvirus, piene esantys baltymai sukrešėja ir susidaro želė, dėl kurios pudingas sustingsta. Pudingui vėsstant gelis taps tvirtesnis, o pudingas geriau išlaikys formą.

- Sukurti jo skonį . Pudingo skonis vystosi jam vėsstant. Sudedamųjų dalių skoniai susilies ir pudingas taps aromatingesnis.

– Kad būtų saugu valgyti . Pudinge yra pieno ir kiaušinių, kurie abu yra greitai gendantys maisto produktai. Jei pudingas netinkamai atvėsinamas, jis gali tapti bakterijų dauginimosi terpe ir jus susirgti.

2. Ar reikia atvėsinti išorę ir nedėti tiesiai į šaldytuvą po gaminimo?

Pudingo išorėje vėsinti nereikia prieš dedant į šaldytuvą po virimo. Tačiau prieš uždengiant ir dedant į šaldytuvą pudingui būtų gerai leisti šiek tiek atvėsti. Tai padės išvengti kondensato susidarymo pudingo paviršiuje, dėl kurio jis gali tapti vandeningas.

Štai keletas patarimų, kaip atvėsinti pudingą:

- Sudėkite pudingą į metalinį arba stiklinį dubenį. Šios medžiagos geriau praleidžia šilumą nei plastikas, todėl pudingas greičiau atvės.

- Įdėkite pudingo dubenį į didesnį dubenį, pripildytą ledinio vandens. Tai padės pudingą greičiau ir tolygiau atvėsti.

- Atvėsusį pudingą retkarčiais pamaišykite. Tai padės išvengti odos susidarymo ant paviršiaus.

- Kai pudingas atvės iki kambario temperatūros, uždenkite ir laikykite šaldytuve. Jis laikysis iki 3 dienų.