Kas verda skystį, esantį žemiau virimo temperatūros, o burbuliukai pakyla lėtai lūžta prieš pasiekdami paviršių?

Jūsų minimas terminas yra žinomas kaip „troškinimas“. Virimas ant ugnies yra virimo būdas, kai skystis kaitinamas iki šiek tiek žemiau jo virimo temperatūros, paprastai nuo 185 °F (85 °C) iki 205 °F (96 °C), ir palaikomas tokioje temperatūroje tam tikrą laiką.

Štai kas nutinka, kai skystis verda:

1. Burbuliukai:kai skystis pasiekia užvirimo tašką, puodo apačioje pradeda formuotis maži burbuliukai, kurie pamažu kyla į paviršių. Šie burbuliukai susidaro vandens molekulėms virstant vandens garais.

2. Lėtas lūžis:kylant burbuliukams, jie lėtai juda ir lūžta prieš pasiekdami paviršių. Tai skiriasi nuo virimo, kai burbuliukai tampa energingesni ir greičiau pasiekia paviršių, sprogdami.

3. Švelnus judesys:Verdant skystis palaiko švelnų, tolygų judesį, nuolat, bet švelniai burbuliuodamas. Tai skiriasi nuo virimo, dėl kurio skystis energingai juda ir susidaro dideli, greitai kylantys burbuliukai.

Troškinimas dažnai naudojamas kaip gaminimo būdas švelniai virti subtilius maisto produktus, tokius kaip žuvis, daržovės ir padažai, jų neperkepdami. Tai leidžia geriau kontroliuoti ir tolygiau paskirstyti šilumą, neleidžiant išdegti ar užvirti. Troškinimas taip pat dažnai naudojamas siekiant sumažinti skysčių kiekį ir sukoncentruoti jų skonį.