Kuo skiriasi įprasta keptuvė nuo ketaus?

- Įprasta keptuvė: Paprastai pagamintas iš nerūdijančio plieno, aliuminio arba medžiagų derinio.

- Ketaus keptuvė: Pagaminta iš ketaus, kuris yra lydinys, daugiausia sudarytas iš geležies, anglies ir silicio.

Statyba:

- Įprasta keptuvė: Paprastai susideda iš vieno arba kelių metalo sluoksnių, sujungtų kartu.

- Ketaus keptuvė: Tvirtas ir sunkus, storu pagrindu ir šonais.

Svoris:

- Įprasta keptuvė: Paprastai lengvas ir lengvai manevruojamas.

- Ketaus keptuvė: Žymiai sunkesnis dėl tankios medžiagos.

Šilumos laidumas:

- Įprasta keptuvė: Greitai ir tolygiai praleidžia šilumą, todėl reaguoja į temperatūros pokyčius.

- Ketaus keptuvė: Puikus šilumos laidininkas, gerai išlaiko šilumą ir tolygiai ją paskirsto. Tačiau jis įkaista ilgiau nei įprastoje keptuvėje.

Universalumas:

- Įprasta keptuvė: Tinka įvairiems gaminimo būdais, įskaitant kepimą, troškinimą, troškinimą ir virimą.

- Ketaus keptuvė: Visų pirma naudojamas užduotims, kurioms reikalingas tolygus ir nuolatinis karštis, pvz., skrudinimas, kepimas, skrudinimas ir kepimas.

Patvarumas:

- Įprasta keptuvė: Tinkamai prižiūrint, tarnauja kelerius metus, tačiau gali būti subraižyti, sulenkti ar deformuotis.

- Ketaus keptuvė: Išskirtinai patvarus ir gali tarnauti dešimtmečius tinkamai pagardinus ir prižiūrint. Laikui bėgant susidaro nelipnus sluoksnis.

Prieskoniai:

- Įprasta keptuvė: Paprastai prieskonių nereikia.

- Ketaus keptuvė: Norint sukurti ir išlaikyti nepridegantį paviršių, reikia reguliariai pagardinti.

Priežiūra:

- Įprasta keptuvė: Paprastai reikia reguliariai plauti švelniu plovikliu ir šiltu vandeniu.

- Ketaus keptuvė: Reiklus priežiūros atžvilgiu. Rūdims atsparus ketus (iš anksto pagardintas) reikalauja mažiau priežiūros, o tradicines ketaus keptuves reikia reguliariai pagardinti, džiovinti ir tepti aliejumi, kad būtų išvengta rūdžių.

Maisto gaminimo nuostatos:

- Įprasta keptuvė: Idealiai tinka greitoms ir greitoms maisto gaminimo užduotims.

- Ketaus keptuvė: Tinka lėtam kepimui, kepimui ir receptams, kuriems naudingas tolygus šilumos pasiskirstymas ir išlaikymas.