Koks lecitino pakaitalas?

- Sojų miltai: Sojų miltai yra geras lecitino šaltinis ir gali būti naudojami kaip pakaitalas daugelyje receptų. Tačiau jis turi šiek tiek pupelių skonį, todėl gali būti netinkamas visoms reikmėms.

- Saulėgrąžų lecitinas: Saulėgrąžų lecitinas yra dar vienas geras lecitino šaltinis, jo skonis yra neutralesnis nei sojų lecitinas. Daugumoje receptų jis gali būti naudojamas kaip lecitino pakaitalas.

- Kiaušinių tryniai: Kiaušinių tryniai yra geras lecitino šaltinis, juos galima naudoti kaip pakaitalą daugelyje receptų. Tačiau jie į patiekalą prideda riebalų ir cholesterolio, todėl gali būti netinkami visoms reikmėms.

- Ksantano derva: Ksantano derva yra tirštiklis, kuris kai kuriuose receptuose gali būti naudojamas kaip lecitino pakaitalas. Jis nesuteikia tokių pat emulsinių savybių kaip lecitinas, tačiau gali padėti sutirštinti padažus ir užpilus.

- Guaro derva: Guaro derva yra dar vienas tirštiklis, kuris kai kuriuose receptuose gali būti naudojamas kaip lecitino pakaitalas. Jis nesuteikia tokių pat emulsinių savybių kaip lecitinas, tačiau gali padėti sutirštinti padažus ir užpilus.

Keičiant lecitiną, svarbu atsižvelgti į konkrečias ruošiamo recepto savybes. Lecitinas yra emulsiklis, o tai reiškia, kad jis padeda išvengti aliejaus ir vandens atsiskyrimo. Jei gaminate receptą, kuriam reikalingas emulsiklis, turėsite rasti pakaitalą, turintį panašių savybių.