Kaip paruošti artišoką virti?

1. Pasirinkite artišokus. Ieškokite tvirtų, sunkių artišokų su kompaktiškais, sandariai uždarytais lapais. Venkite artišokų, kurie yra minkšti arba kurių lapai yra rudi arba pakitusi spalva.

2. Pašalinkite kietus išorinius lapus. Viena ranka suimkite artišoką, o kita – už stiebo ir pasukite, kad nuplėštumėte stiebą. Tada pirštais arba peiliu pašalinkite kietus išorinius lapus, palikdami blyškius vidinius lapus.

3. Nukirpkite artišoką. Aštriu peiliu nukirpkite likusius išorinius lapus, atskleisdami artišoko širdį. Nupjaukite maždaug 1/2 colio artišoko viršaus, pašalindami spygliuotus galiukus.

4. Išvalykite artišoką. Pirštais arba mažu šaukšteliu nuimkite droselį, kuris yra neryški medžiaga artišoko centre. Nuplaukite artišoką po vėsiu vandeniu, kad pašalintumėte likusius nešvarumus ar šiukšles.

5. Artišoką išvirkite garuose. Įdėkite artišoką į garų puodą arba kiaurasamtį, pastatytą virš puodo su verdančiu vandeniu. Garinkite artišoką 20–30 minučių arba tol, kol lapai suminkštės ir bus lengvai nuplėšiami nuo pagrindo. Artišokus taip pat galite virti puode su pasūdytu vandeniu apie 15-20 minučių arba kol suminkštės.

6. Patiekti artišoką. Artišokas gali būti patiekiamas sveikas, su padažu, pavyzdžiui, majonezu ar sviestu, arba gali būti naudojamas kaip kitų patiekalų, pavyzdžiui, salotų ar makaronų, ingredientas.